Персиковый мармелад и шоколадно-мармеладные конфеты

От: yelvina

Рецепт персикового мармелада и шоколадно-мармеладные конфеты

Фото персикового мармелада и шоколадно-мармеладные конфеты.

Агар-агар (от малайского агар-агар желе) продукт (смесь полисахаридов агарозы и агаропектина), получаемый путем экстрагирования из красных (филофора) и бурых водорослей (Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.), произрастающих в Белом море и Тихом океане, и образующий в водных растворах плотный студень. Агар-агар является растительным заменителем желатина. По качеству агар-агар подразделяется на два сорта: высший цвет белый или светло-желтый, допускается слегка сероватый оттенок; первый цвет от желтого до темно-желтого. Представляет собой желтовато-белый порошок или пластинки. Содержит около 1,5-4 % минеральных солей, 10 20 % воды и 70 80 % полисахаридов, в составе которых выявлены D- и L-галактозы, 3,6-ангидрогалактозы, пентозы, D-глюкуроновая и пировиноградная кислоты. Из агара экстрагированы агароза и амилопектин. Агар-агар не растворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах от 95 до 100 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограниченно вязким. При охлаждении до температур 35 40 градусов он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым. При нагревании до 85 95 градусов он опять становится жидким раствором, снова превращающимся в гель при 35-40 градусах. Благодаря агар-агару можно сделать вкуснейшие десерты, например мармелад.) В отличии от желатина агар-агар нуждается в кипячении, для полного растворения. Хочу обратить ваше внимание, что агар-агар бывает разного качества. Чем выше качество, тем быстрее он растворяется. Любите готовить конфеты? Попробуйте рецепт драгоценных конфет. Должно понравиться.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 30 мин
  • Порций: 1
  • Калорий: 310 ккал
  • Кухня: Авторская

Ингредиенты

  • сахар - 175 г
  • шоколад черный горький - 75 г

Как приготовить персиковый мармелад и шоколадно-мармеладные конфеты дома

  1. Агар-агар замочить на ночь в 1/2 ст. воды.

  2. Персики, абрикосы вымыть удалить косточку, порезать на кусочки. Переложить в блендер добавить сахар, измельчить.

  3. Полученное пюре пропустить через сито.

    персиковый мармелад и шоколадно-мармеладные конфеты. Шаг 3
  4. Вылить в кастрюлю (желательно с толстым дном), вскипятить.

    персиковый мармелад и шоколадно-мармеладные конфеты. Шаг 4
  5. Добавить замоченный агар-агар.

    персиковый мармелад и шоколадно-мармеладные конфеты. Шаг 5
  6. Довести до кипения. Варить 15-20 минут, помешивая.

    персиковый мармелад и шоколадно-мармеладные конфеты. Шаг 6
  7. ...

    персиковый мармелад и шоколадно-мармеладные конфеты. Шаг 7
  8. Разлить в формочки.

    персиковый мармелад и шоколадно-мармеладные конфеты. Шаг 8
  9. Для шоколадно-мармеладных конфет. Пюре нужно немного охладить. В это время формочку обмазать шоколадом, желательно в два слоя. Охладить. Добавить пюре.

    персиковый мармелад и шоколадно-мармеладные конфеты. Шаг 9
  10. Покрыть сверху шоколадом.

    персиковый мармелад и шоколадно-мармеладные конфеты. Шаг 10
  11. Как по мне это сладкий и безобидный десерт, у вас есть выбор делать его с шоколадом или оставить исключительно фруктовый вкус.)

    персиковый мармелад и шоколадно-мармеладные конфеты. Шаг 11
  12. Приятного Вам аппетита.)

    персиковый мармелад и шоколадно-мармеладные конфеты. Шаг 12

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую полезные конфеты. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

3.8 / 5
krushinina_70
krushinina_70

Спасибо вам!
я приготовила, всем гостям понравилась

nika75
nika75

Девочки, персиковый мармелад и шоколадно-мармеладные конфеты — просто объеденье.
Супер!
Большое спасибо за рецепт!!!

selenigi
selenigi

Обязательно приготовлю на день рождения, спасибо за рецепт!!!

Томара Вуберман
Томара Вуберман

Делала все точно по рецепту уже два раза.
Получается восхитительно и очень красиво.

Вита Алексеевич
Вита Алексеевич

Рецепт отличный!
делаю персиковый мармелад и шоколадно-мармеладные конфеты регулярно.

zoya82
zoya82

Спасибо огромное за рецепт персикового мармелада и шоколадно-мармеладные конфеты!!!
Вкуснятина, сделала, получилось пальчики оближешь))))
Все в восторге.

nandu1981
nandu1981

Прикольно получилось класс!!!

evgeniya
evgeniya

Спасибо, рецептик замечательный

lerorof1986
lerorof1986

Ой...как вкусно!!! Обожаю персиковый мармелад и шоколадно-мармеладные конфеты!!!!