Греческий салат с бальзамическим жемчугом

Ингредиенты

• огурец — 2 шт.
• лук репчатый красный — 2 ломтик
• салат айсберг — 1 горсть
• перец болгарский — 1 шт.
• маслины — 7 шт.
• каперсы — 7 шт.
• сыр фета — 50 г
• руккола — 1 горсть
• базилик красный — 2 веточка
• базилик — 2 веточка
• соль
• смесь 5 перцев
• уксус бальзамический — 100 мл
• масло оливковое
• агар-агар

Как приготовить греческий салат с бальзамическим жемчугом дома

1. 1. Очищаем красный лук, отрезаем два ломтика и разделяем на кольца. В миску выкладываем салат айсберг. Огурцы, болгарского перца крупно нарезаем размером с маслину.

2. 2. Выкладываем нарезанные овощи в миску. Добавляем рукколу, листочки зеленого и фиолетового базилика, 5-7 штук каперсов и маслины с косточками.

   

3. 3. Приготовим бальзамический жемчуг. 50-100 мл бальзамического уксуса разогреваем в сотейнике, но не доводим до кипения. В уксусе, помешивая, растворяем ч. л. агар-агара. Набираем загустевший уксус в шприц.

   

4. 4. Предварительно замораживаем в морозилке 100-150 мл оливкового масла в течение 30 минут. В застывшее оливковое масло по капле выдавливаем уксус.

   

5. 5. Получившиеся бальзамические жемчужины должны опуститься на дно миски с маслом. Процеживаем через сито масло с жемчужинами.

   

6. 6. Салат солим, перчим и перемешиваем. Выкладываем салат на тарелку, добавляем 40-50 г сыра фета и кольца лука. Затем заправляем салат оливковым маслом.

   

7. 7. Украшаем бальзамическим жемчугом и листиками базилика. Приятного аппетита!