Пряные тыквенные плюшки с клюквой

Ингредиенты

• тыква - 400 ст.л.
• масло сливочное - 60 г
• дрожжи свежие - 2 шт.
• молоко - 100 мл
• пшеничная мука - 450 стак.
• сахар коричневый - 50 г
• сахар - 50 г
• соль - 1
• корица - ½ шт.
• орех мускатный - ¼ шт.
• кардамон - ⅛ шт.
• имбирь - ¼ шт.
• яйца куриные - 1 шт.
• оливковое масло - по вкусу
• клюква вяленая - 100 г

Как приготовить пряные тыквенные плюшки с клюквой дома

1. Сначала надо приготовить тыквенное пюре, для этого тыкву нарезать ломтиками вместе с кожицей, выложить на противень и запекать в разогретой до 200оС духовке 30-40 минут до мягкости.

2. Готовую тыкву очистить от кожицы и пюрировать с помощью блендера. Для теста нам понадобится 160 г готового тыквенного пюре.

   

3. Пока готовится тыква, растопить сливочное масло. Смешать масло с тыквенным пюре и дать остыть при комнатной температуре. Пюре не должно быть очень горячим.

4. Молоко подогреть до 40оС, добавить дрожжи, оставить на 5-10 минут, чтобы дрожжи разошлись.

   

5. В миску просеять муку (я сразу беру 400 г, остальную муку добавляю по необходимости), добавить сахар, соль и пряности - перемешать.

   

6. Добавить молочно-дрожжевую смесь, тыквенное пюре со сливочным маслом и яйцо, тщательно вымесить тесто в течение минут 10, по необходимости подсыпать муку. Тесто должно получиться мягким и немного липнущим к рукам.

   

7. Выложить тесто в миску, смазанную оливковым маслом, и накрыть пленкой. Поставить миску в теплое место на 1,5-2 часа, пока тесто не увеличится вдвое.

   

8. Для начинки растопить сливочное масло. Смешать коричневый и белый сахар с корицей и солью.

   

9. Клюкву залить кипятком на пару минут и откинуть на сито, чтобы убрать лишнюю влагу.

   

10. Когда тесто подойдет, выложить его на посыпанную мукой доску. Слегка припылить тесто мукой и раскатать скалкой в прямоугольник толщиной около 1 см.

    

11. Смазать тесто растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром с корицей и равномерно распределить клюкву.

    

12. Аккуратно свернуть тесто с начинкой в неплотный рулет. Выложить рулет швом вниз и нарезать кружками толщиной 2-3 см.

    

13. Противень застелить пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, слегка смазать маслом. На противень выложить нарезанные кружки рулета срезом вверх на расстояние 2-3 см друг от друга. Накрыть полотенцем и дать расстояться в течение 30 минут. В это время разогреть духовку до 180оС.

    

14. Выпекать плюшки в разогретой духовке в течение 20-25 минут до готовности теста.

15. Готовые плюшки остудить и срочно подавать к столу, так от их аромата все ваши домочадцы уже сбегутся на кухню. Приятного аппетита!