Венский штрудель

Ингредиенты

• #желтки яичные - 2 шт.
• мука пшеничная - 250 г
• масло сливочное - 2 ст.л.
• соль - щепотка

Для начинки

• яблоки - 1 кг
• изюм - 100 г
• сахар - 100 г
• свежие крошки белого хлеба - 100 г
• миндаль рубленый - 75 г
• масло сливочное - 100 г
• пудра сахарная - 2 ст.л.
• сметана - 125 г
• корица - 1 ч.л.
• сок 1 лимона

Как приготовить венского штруделя дома

1. Из муки, соли, 125 мл теплой воды, желтков и растопленного сливочного масла замесить крутое тесто. Скатать его в шар, смазать растительным маслом, завернуть в пленку и оставить на 1 ч.

2. Яблоки очистить, нарезать ломтиками, смешать с лимонным соком, изюмом и миндалем. Крошки белого хлеба обжарить в 1 ст. л. сливочного масла.

3. Тесто для штруделя выбить, с силой бросая на посыпанную мукой поверхность. Духовку разогреть до 200С. Растопить оставшееся масло.

4. Тесто раскатать тончайшим слоем на посыпанном мукой кухонном полотенце. Смазать тесто половиной масла, затем сметаной, посыпать сухарями, распределить начинку.

5. Посыпать корицей, смешанной с сахаром. С помощью полотенца свернуть тесто рулетом. Положить штрудель на промасленный противень, смазать оставшимся маслом.

6. Выпекать в разогретой духовке около 45 мин Достать, слегка остудить и, посыпав сахарной пудрой, подать на стол.