Шашлык из свиных ребрышек

Ингредиенты

• Свиные ребрышки — 2 кг
• Лук репчатый — 0,5 кг
• Кефир — 0,5 л
• Соевый соус — 50 мл
• Имбирь молотый — По вкусу
• Перец черный молотый — По вкусу
• Пряные травы (эстрагон, розмарин и т.д.) — По вкусу
• Соль — По вкусу

Как приготовить шашлык из свиных ребрышек дома

1. Свиные ребрышки промыть, обсушить, очистить от пленок (их не должно быть много) и разрезать вдоль косточек на небольшие порционные кусочки. Сложить в кастрюлю.

2. Репчатый лук почистить, нарезать полукольцами (или кольцами, если вы потом собираетесь надевать их на шампуры вместе с мясом).

   

3. Лук хорошо помять, чтобы пустил сок, и смешать с кефиром (подойдет практически любой другой кисломолочный напиток айран, мацони, йогурт), в котором заранее был растворен сахар, специями и пропущенным через пресс чесноком. Соль не добавляем мясо от нее становится жестким, а вот соевый соус (только хорошего качества!) подлить в кастрюлю можно. Хорошенько перемешиваем и убираем кастрюлю в холодильник. Чем лучше и моложе свинина, тем меньше ее нужно мариновать. В принципе, молодое свежее мясо можно жарить практически сразу. Но если хрюшка была уже в преклонных летах, и мясо жестковатое, поставьте кастрюлю в холод хотя бы на ночь.

   

4. Через 1-12 часов вынимаем кастрюлю из холодильника и даем мясу согреться минут 20-30, после чего нанизываем его на шампуры вдоль косточки или кладем на решетку, солим и запекаем на углях, периодически поливая кефиром, разведенным с водой, квасом, вином и т. д.

   

5. Едим да нахваливаем! ;)