Сырная каша

Ингредиенты

1-й вариант

• 150 мл сыворотки или нежирных сливок
• 350 г свежего осетинского сыра
• 150 г пшеничной муки
• соль

2-й вариант

• 300 г хорошей жирной сметаны
• 200 г свежего осетинского сыра
• 150 г белой кукурузной муки
• соль

Как приготовить сырную кашу дома

1. Для 1-го варианта налейте сыворотку или сливки в чугунный котелок или в кастрюлю с толстым дном, нагрейте почти до кипения, но не кипятите.

2. Пока молоко греется, сыр разомните ложкой или руками. Положите размятый сыр в на- гревшуюся сыворотку или сливки, посолите по вкусу и тщательно размешайте так, чтобы сыр расплавился и у вас получилась более или менее однородная кашица.

3. Не переставая помешивать, всыпьте в котелок пшеничную муку и варите на небольшом огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока на поверхности не появится масло. Снимите с огня и подавайте немедленно.

4. Для 2-го варианта выложите сметану в чугунный котелок или в кастрюлю с толстым дном, на среднем огне доведите до кипения.

5. Пока сметана нагревается, подготовьте сыр точно так же, как в шаге 2. В кипящую сметану положите растертый сыр и соль, непрерывно помешивая, доведите до кипения и всыпьте кукурузную муку.

6. Варите, не переставая мешать, до кремового цвета и появления масла на поверхности. Готовая дзыкка должна быть однородной, вязкой и эластичной.