Салат из осьминога хтаподи

Ингредиенты

• Осьминог 1.5-2 кг
• лук белый 2 шт.
• зелень
• масло оливковое 5-6 ст.л.
• сок лимонный 1 шт.
• соль, перец,орегано--- обязательно

Как приготовить салат из осьминога хтаподи дома

1. Осьминога хорошо промыть в проточной воде, потереть каждую "ножку" пальцами, " вывернуть" брюхоголову наизнанку и там тоже хорошо промыть и удалить пленки которые сможете оторвать пальцами, удалить "клюв" и глаза.

2. разрезаю его на отдельные ножки, так будет потом его легче переворачивать. Сложить подготовленного осьминога в глубокую кастрюлю, залить водой чтоб она только только его покрывала

3. и поставить на сильный огонь. Как только закипит, уменьшить огонь до слабого кипение и оставить на 1-1,5 часа вариться до мягкости. После варки он сильно уменьшается в размере

   

4. Некоторые добавляют во время варки уксус или соду, для быстрого помягчания, я противник такого метода так как он убивает витамины. Со сваренного осьминога слить воду и промыть его еще раз проточной водой. Слегка потереть верхнюю часть ножки чтоб сошли темные пленки, нижнюю часть Порезать очищенное мясо на кусочки, в зависимости от толщины, тонкие по длиньше, толстые покороче. на фото видно.

   

5. Измельчаем лук

   

6. Добавить к осьминогу оливково масло и сок лимона, посолить, поперчить по вкусу. Хорошо перемешать. Лучше использовать свежемолотый перец. посыпать орегано, полить маслом и лимонным соком. Можно добавить зелень петрушки. Все хорошо перемешать и оставить настояться, желательно на ночь. В начале может казаться что салат очень кислый, но после настойки кислота уходит, а вот если сока не долить, то салат потеряет во вкусе. Дорогое удовольствие, но изредка можно побаловаться