Тыквенный суп-пюре с жареным острым фаршем

Ингредиенты

Основа

• очищенная тыква 450 г
• морковь средняя 1 шт.
• картофель 200 г
• средняя луковица (или 2 маленьких) 1 шт.
• чеснок 4 зубчик
• бульон или вода 600 мл
• свиной фарш 600 г
• молотая паприка 1/2 ч.л.
• молотая зира 1/2 ч.л.
• молотый кайенский перец 1/4 ч.л.
• порошок карри 1/2 ч.л.
• соль и перец по вкусу

Как приготовить тыквенный суп-пюре с жареным острым фаршем дома

2. Тыкву, лук, морковь и картофель нарезаем кубиками.

3. В кастрюле с толстым дном на среднем огне растапливаем 30 г сливочного масла (или разогреваем 2 ст. л. растительного). Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, 3-4 минуты.

4. 

5. Добавляем картофель и тыкву, а также карри и половину мелко нарубленного чеснока. Жарим, помешивая, 1 минуту.

6. 

7. Вливаем бульон или воду, солим по вкусу, доводим до кипения.

8. 

9. Варим на небольшом огне до готовности картофеля и тыквы, около 20 минут.

10. Снимаем кастрюлю с огня и перебиваем содержимое блендером до однородного состояния. Для большей гладкости можно протереть суп через сито.

11. 

12. В сковороде на среднесильном огне разогреваем 1 ст. л. растительного масла. Кладем фарш и жарим, помешивая, пока мясо не потеряет розовый оттенок. Затем добавляем зиру, паприку, вторую половину чеснока, соль и перец, жарим, помешивая, до готовности, еще около 10 минут.

13. 

14. Подаем суп со сметаной и обжаренным фаршем.

15. 

16. Приятного аппетита!