Лимонные маффины с курдом и меренгой

Ингредиенты

• масло сливочное - 50 г
• яичные белки - 1 шт.
• яйцо - 1 шт.
• масло сливочное - 10 г
• сахар - 1 ст.л.
• лимонный сок - 1 ст.л.
• сахар - 2 ст.л.
• соль - 1 щепотка
• лимонная цедра - ½ ч.л.
• сахар - 70 г
• лимонный сок - ½ шт.
• лимонная цедра - ½ ч.л.
• яйцо - 2 шт.
• соль - 1 щепотка
• разрыхлитель - 2 г
• мука - 100 г
• молоко - 3 ст.л.

Как приготовить лимонных маффинов с курдом и меренгой дома

1. Варим лимонный курд. Для него в кастрюльке смешать все ингредиенты и поставить на средний огонь. Непрерывно помешивая, варить до загустения. Снять с огня и остудить.

2. Печем сами маффины. Для этого взбить масло с сахаром и по одному добавить яйца. Добавить 1 яйцо взбить до однородности, добавить второе и тоже взбить. Добавить молоко, муку, соль, разрыхлитель. Все взбить. Тесто разложить по формочкам. И выпекать в заранее разогретой до 180 С духовке, примерно 25 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Готовые маффины немного остудить.

   

3. Теперь вырезаем небольшую серединку и срезаем у нее верх, шляпку. Внутренности съедаем, а шляпку храним

   

4. Серединку маффина заполняем курдом, закрываем крышечкой

   

5. Готовим меренгу. Заранее включить духовку на 200 С. Взбить белок на большой скорости с щепоткой соли и добавить сахар. Взбить до состояния безе. С помощью кондитерского мешка меренгу выложить на маффины.

   

6. Маффины поставить в духовку на 3-5 минут. не надо стараться, чтобы меренга была белоснежной, пусть запечется и будет приятного кремового цвета. Готовые маффины достать и остудить. И можно наслаждаться. Поверьте, они безумно вкусные, нежные!!