Ореховый тарт с персиковым курдом

От: adamyuk_94

Рецепт орехового тарта с персиковым курдом

Фото орехового тарта с персиковым курдом.

Очень вкусный летний тарт. В оригинальном рецепте используется персики, а я к персику добавила абрикосы. Вообще-то выбор фрукты в этом случае, на мой взгляд, может быть абсолютно любым. Летом персики, абрикосы. Может быть и слива или как в моем случае фруктовый микс. Зимой могу себе представить цитрусовые. Пирог универсал. Ну а тесто с таким количеством грецкого ореха получается очень нежным, крохким и невероятно ароматным! Сам вид тарта уже поднимает настроение Любите готовить тарты? Попробуйте рецепт тарта с манго. Должно понравиться.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 1 ч 30 мин
  • Порций: 1
  • Калорий: 392 ккал
  • Кухня: Французская

Ингредиенты

  • яйца куриные - 3 г
  • грецкие орехи - 130 г
  • сливочное масло - 100 г
  • яичные желтки - 3 шт.
  • сахар - 160 г
  • сахар - 50 г
  • вода - 1 ст.л.
  • персики - 5 шт.
  • сливочное масло - 90 г
  • яичные желтки - 1 шт.
  • пшеничная мука - 120 г
  • лимонный сок - 2 ст.л.
  • картофельный крахмал - 1 ст.л.

Как приготовить ореховый тарт с персиковым курдом дома

  1. Орехи смолоть в мелкую крошку. Используйте для этого блендер.

  2. Добавьте в орехи муку, холодное масло, нарезанное на кусочки, сахар и ложку холодной воды.

    ореховый тарт с персиковым курдом. Шаг 2
  3. Замесите тесто, соберите в комок, заверните в пленку и положите в холодильник мин на час.

    ореховый тарт с персиковым курдом. Шаг 3
  4. Займемся курдом. Персики бланшировать в кипящей 3 мин, снять кожицу и мелко нарезать. В ковшике соединить персики со 100 г сахара и 3 ст л воды, довести до кипения и поварить минут 10 или до мягкости.

    ореховый тарт с персиковым курдом. Шаг 4
  5. Снять с огня, пюрировать погружным блендером. Нам понадобится около 250 грамм персикового пюре.

    ореховый тарт с персиковым курдом. Шаг 5
  6. Соединить в миске яйца и желтки с 60 г сахара и взбить в пенку. Подготовить водяную баню. Вода на водяной бане не должна прикасаться к миске и не должна кипеть.

    ореховый тарт с персиковым курдом. Шаг 6
  7. Во взбитые яйца добавить лимонный сок и 5 ложек персикового пюре и при постоянном помешивании довести до загустения.

    ореховый тарт с персиковым курдом. Шаг 7
  8. Мешать необходимо постоянно, чтобы курд не превратить в омлет. Когда масса начинает загустевать, она меняется от пышной пенки до кремовой консистенции.

    ореховый тарт с персиковым курдом. Шаг 8
  9. Тут нужно добавить масло по кусочкам и тщательно его вмешать в курд. В этот момент я сняла миску с бани.

    ореховый тарт с персиковым курдом. Шаг 9
  10. Когда масло вмешано, ввести оставшееся персиковое пюре и ст л крахмала. Размешать, чтобы не было комочков. Курд готов.

    ореховый тарт с персиковым курдом. Шаг 10
  11. Тесто распределить по форме (20x25 см), образуя бортики. Духовку разогреть до 175 C и запекать тесто в течении 10-12 минут.

    ореховый тарт с персиковым курдом. Шаг 11
  12. Вынуть форму с тестом из духовки и влить персиковый крем. Снизить температуру до 150 C и продолжить выпечку еще 30 минут.

    ореховый тарт с персиковым курдом. Шаг 12
  13. Пирог готов, если крем уплотнился. В середине начинка может быть немного дрожащей дрожащери охлаждении она застынет.

    ореховый тарт с персиковым курдом. Шаг 13
  14. Для украшения я карамелизировала абрикос в сливочном масле и меде.

    ореховый тарт с персиковым курдом. Шаг 14
  15. Пирогу дать остыть на решетке, затем поместить его в холодильник до востребования.

    ореховый тарт с персиковым курдом. Шаг 15
  16. Вкусного вам лета!

    ореховый тарт с персиковым курдом. Шаг 16

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую ягодный тарт. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

3.9 / 5
laukhina_84
laukhina_84

Adamyuk_94, добрый вечер!
Хочу приготовить ваше блюдо.
Красиво, приятно угостить своих близких.
Большое спасибо за рецепт орехового тарта с персиковым курдом.

ocedanowi
ocedanowi

Adamyuk_94, большое спасибо за рецепт.
Просто обалденно получается ореховый тарт с персиковым курдом!!!
Буду делать 3-й раз!

valentina
valentina

Сочетание продуктов классическое и очень любимое.
А вот технология позабавила:):):)

zhelezova_80
zhelezova_80

Спасибо большое за рецепт! Попробовали — понравилось!!! Теперь ореховый тарт с персиковым курдом периодически готовим!!!)

enedsins1970
enedsins1970

Вся моя семья просто без ума от этого рецепта ореховый тарт с персиковым курдом!!!
Очень вкусно!
Большое вам спасибо!

ediga1996
ediga1996

Сразу захотелось попробовать (люблю тарт татэн).

Елизавета Красносельских
Елизавета Красносельских

Отличный рецепт:)
Обожаю ореховый тарт с персиковым курдом