Азу из говядины с солеными огурцами

Ингредиенты

• Говядина - 500 г
• Картошка - 600 г
• Соленые огурцы - 200 г
• Лук репчатый - 150 г
• Томатная паста - 2 ст.л.
• Пшеничная мука - 1 ст.л.
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Чеснок - 3 зубч
• Перец красный молотый - по вкусу
• Поваренная соль - по вкусу
• Зелень - 30 г
• Вода - 1 стак. (200 мл)
• Рассол - 0.5 стак. (200 мл)

Как приготовить азу из говядины с солеными огурцами дома

1. Необходимые ингредиенты

2. Лук режем полукольцами

   

3. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, лучше это делать сразу в казане

   

4. Говядину нарезаем тонкими полосками поперек волокон примерно как на бефстроганов

   

5. Когда лук достаточно обжарится, добавляем говядину и обжариваем все вместе примерно 10-15 минут до тех пор, пока мясо не покроется золотистой корочкой, а лишняя жидкость выпарится

   

6. Заливаем стаканом воды и тушим все вместе около 1,5 часов до мягкости говядины

   

7. Когда говядина практически готова, подготовим остальные ингредиенты - соленые огурцы чистим от кожицы и нарезаем соломкой

   

8. Картошку чистим, моем и нарезаем также соломкой

   

9. Когда мясо станет достаточно мягким добавляем муку для загустения соуса и перемешиваем

   

10. Через 1-2 минуты добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим все вместе 4-5 минут

    

11. Добавляем соленые огурцы, перемешиваем и тушим под крышкой 10-15 минут

    

12. Через некоторое время можно добавить немного рассола от огурцов - это придаст еще большую кислинку и аромат нашему блюду

    

13. Параллельно на растительном масле (в некоторых источниках советуют на топленом) обжариваем картофель до готовности (обычно на это уходит 15-20 минут)

    

14. Картошку солим

    

15. Добавляем красный жгучий перец по вкусу - в оригинале блюдо довольно острое, но т. к. у меня дети, я добавила всего 1/3 чайной ложечки

    

16. Чеснок и зелень измельчаем

    

17. К тушеному мясу добавляем жареную картошечку, чеснок, зелень, перемешиваем и тушим все вместе 2-3 минуты

    

18. Выключаем азу и обязательно даем ему настояться еще 10-15 минут

    

19. Перед подачей посыпаем свежей зеленью. Приятного аппетита!