Хинкали

Ингредиенты

• вода 1,5 стак.
• яйцо 3 шт.
• соль 1 ч.л.
• мука
• говядина 700 г
• свинина 500 г
• лук репчатый 2 шт.
• чеснок 4 зубчика
• зелень петрушки, кинзы, регана 150 г
• соль, черный перец по вкусу
• зелень (разная) 100 г
• чеснок 3 дольки
• сметана 150 г
• томатная паста или аджика 50 г
• кипяченая вода 50 г
• красный перец по вкусу

Как приготовить хинкали дома

1. Яйца разбить, вылить в миску, добавить соль, воду, размешать. Постепенно всыпая муку, замесить крутое тесто. Отложить, накрыв салфеткой. Мясо очистить от пленок, промыть, порезать, прокрутить через мясорубку, добавить лук, измельченную зелень, соль, перец, чеснок, 2 столовые ложки холодной кипяченой воды и хорошо вымешать.

2. Раскатать тесто, вырезать круги в 2 раза больше, чем на пельмени. В каждый круг положить по 2 столовой ложки мяса и защипать, как мешочки.

3. Отварить хинкали в кипящей, подсоленной воде. Подавать горячими с соусом: зелень, чеснок, соль, перец, том. пасту или аджику, сметану, воду положить в процессор (блендер с ножом) и смешать все.