Шоколадный соус к стейку из говядины

Ингредиенты

• Лук репчатый (100г) ½ шт.
• Вино белое сухое (столовое) 125 мл
• Розмарин листья ½ ст.л.
• Сахар (песок) 10 г
• Уксус винный 20 мл
• Шоколад горький 70-80% какао 30 г

Как приготовить шоколадный соус к стейку из говядины дома

1. Ингредиенты лучше приготовить заранее, потому что варить соус мы будем как раз пока стейк будет доходить в теплом месте. Мелко порубите лук, должна получиться столовая ложка, измельчите розмарин в мельнице или порежьте если свежий. Шоколад поломайте на кусочки или размельчите, отмерьте полстакана вина. Можно взять сладкое вино, тогда сахар добавлять не нужно.

2. На жире, оставшемся после обжарки стейка, поджарьте лук в течение 1 минуты. Добавьте вино, сахар и затем винный уксус. Пусть покипит в течение 2-3 минут при непрерывном помешивании. Положите розмарин и продолжайте готовить. Соус должен немного упариться, т. е. уменьшиться в объеме, но не сильно. Когда добавим шоколад он достаточно загустеет.

   

3. Всыпьте шоколадные кусочки и дайте им растаять. Готовый соус можно выложить в соусницу и подать к стейку, который как раз успел хорошенько прогреться.