Кофе по-баварски

Ингредиенты

• Кофе натуральный 2 ст.л.
• Яйцо куриное 3 шт.
• Молоко 1 стак.
• Соль щепотка
• Желатин 1 ст.л.
• Сок лимона 30 мл
• Сахарная пудра 100 г
• Шоколад черный для подачи
• Мята свежая для декора

Как приготовить кофе по-баварски дома

1. Зерна натуральной арабики смолоть в кофемолке.

2. Молотый кофе залить стаканом холодной воды и сварить кофе с добавлением щепотки соли - она в данном случае послужить усилителем кофейного вкуса. Свежесваренный кофе остудить.

   

3. В стакане холодного молока растворить желатин - дать желирующему агенту набухнуть согласно инструкции на упаковке (если это не быстрорастворимый желатин, то обычно времени требуется 30-35 минут), затем желатиновое молоко нагреть на водяной бане (строго: не кипятить!), процедить и немного остудить.

   

4. Яйца разделить на желтки и белки, белки удалить.

   

5. Желтки смешать с лимонным соком и сахарной пудрой - поставить на водяную баню и, постоянно работая венчиком, приготовить яично-лимонный курд. Масс взбивать следует до тех пор, пока она не посветлеет, и следить за температурой водяной бани - важно, чтобы желтки не свернулись.

   

6. В чаше блендера соединить кофе, желатиновое молоко и лимонный крем - взбить в пышную пену.

   

7. Разлить кофе по-баварски по порционным креманкам, остудить при комнатной температуре, затем до полного желирования убрать в холодильник.

   

8. При подаче кофе по-баварски украсить стружкой горького шоколада и свежей мятой по желанию. Подавать десерт охлажденным.

   

9. Рецепт "Кофе по-баварски" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.