Суп из домашних пельменей

Ингредиенты

• Говяжья вырезка 200 г
• Свиная вырезка 200 г
• Филе индейки 200 г
• Бульон говяжий 800 мл
• Лук репчатый (100г) 1 шт.
• Морковь 1 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Мука пшеничная 470 г
• Томатный сок 100 мл
• Лавровый лист 2 шт.
• Лук зеленый 10 г
• Перец черный горошком 4 шт.
• Перец черный молотый ¼ ч.л.
• Соль 2 ч.л.
• Укроп 10 г
• Петрушка 10 г

Как приготовить суп из домашних пельменей дома

1. Муку просеять и смешать с солью, образовать воронку. Смешать яйцо с 130 мл теплой воды. Вылить смесь в воронку и медленно по кругу замешать тесто. Накрыть тесто и оставить его в теплом месте на 30 минут.

2. Мякоть говядины, курицы и свинины помыть, зачистить от пленок и сухожилий и нарезать кусочками. Лук очистить и так же нарезать. Мясо и лук пропустить дважды через мясорубку.

   

3. Фарш перемешать, добавить соль, перец, холодный бульон и вновь перемешать.

   

4. Тесто разделить на 6 равных частей. Таким образом, получится 3 партии пельмешек. Подсыпать муки, чтобы тесто не прилипало и раскатать один кусочек толщиною 2 мм. Накрыть им форму.

   

5. Немного промять ямки.

   

6. Чайной ложкой наполнить каждую ямку, фарша не должно быть слишком много, чтобы не прорвать тесто при раскатывании. Раскатать второй лист и накрыть им наполненную форму.

   

7. Далее скалкой разровнять и примять, чтобы отрезать края. Обрезанные края удалить, в дальнейшем все обрезанные края смешать и также использовать как и основное тесто. Пельмени вытолкнуть с обратной стороны и сложить на сухую, ровную и присыпанную мукой поверхность. Отправить пельмени в морозильник.

   

8. Когда нужно будет подавать пельмени: вскипятить воду, подсолить ее, добавить лавровый лист и перец. Для справки: на 1 кг пельменей идет 4 л воды и 40 г соли. Варить примерно 10-15 минут. На этом уже можно и закончить, чтобы с легкой душой насладится этими нежными пельменями, но нет! Мы же готовим суп.

   

9. На 2 порции супа необходимо: помыть, почистить лук и морковь. Потереть на терке или просто мелко нарезать и обжарить на масле. Добавить в пассеровку томатный сок.

   

10. Налить в тарелку горячий бульон, добавить пельменей, пассеровку. Подавать со сметаной и мелко порезанной зеленью.