Суп с фасолью

Ингредиенты

• Фасоль 1 стак.
• Морковь 1 шт.
• Картошка 300 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Зелень 30 г
• Салями 80 г
• Бекон 120 г
• Помидоры 1 шт.
• Болгарский перец 1 шт.
• Томатная паста 1 ст.л.
• Растительное масло 2 ст.л.
• Вода 2500 мл
• Чеснок 2 зубчика
• Лавровый лист 2 шт.
• Соль 2 ч.л.
• Смесь перцев 20 горошин
• Душистый перец 2 горошины
• Сливочное масло 20 г
• Паприка 0.5 ч.л.

Как приготовить суп с фасолью дома

1. Фасоль промыть и залить водой. Оставляем фасоль настаиваться в воде на ночь.

2. Промываем фасоль, заливаем свежей водой и варим до готовности.

   

3. Отвариваем фасоль до готовности и вынимаем ее из воды, отвар не выливаем. В отваре будем готовить суп. На всякий случай попробуйте отвар на вкус - иногда он бывает горьковат; тогда его лучше заменить свежей водой.

   

4. Репчатый лук и морковь очистить. Морковь натереть на терке, а лук порезать мелкими кубиками.

   

5. Бекон и салями порезать тонкой соломкой.

   

6. Помидоры ошпарить, удалить с них шкурку и порезать небольшими кубиками или измельчить в блендере. Из перца удалить семена и хорошо промыть его проточной водой, затем порезать перец небольшими кубиками или соломкой.

   

7. Картошку очистить и порезать кубиками.

   

8. Зелень промыть, просушить и мелко покрошить.

   

9. На разогретую сковородку кладем сливочное масло и добавляем растительное. Прогреваем масло и добавляем паприку. Хорошо размешиваем паприку с разогретым маслом.

   

10. На сковородку с разогретым растительным маслом выкладываем порезанный кубиками лук и обжариваем его до полупрозрачного состояния.

    

11. Затем добавляем натертую на терке морковку.

    

12. Обжариваем морковь до полупрозрачного состояния и добавляем бекон. Обжариваем бекон до легкого золотистого цвета.

    

13. По центру сковородки освобождаем место, кладем томатную пасту и слегка обжариваем ее в течение 10-15 секунд.

    

14. Перемешиваем томатную пасту с остальными ингредиентами и добавляем болгарский перец. Обжариваем перец в течение нескольких минут.

    

15. Затем добавляем в сковородку отваренную фасоль и все хорошо перемешиваем.

    

16. Следом за фасолью добавляем измельченные помидоры. Все хорошо перемешиваем, и тушим на небольшом огне под крышкой.

    

17. Тушим овощи на небольшом огне в течение 5-10 минут.

    

18. Фасолевый отвар возвращаем на плиту. Добавляем душистый перец, смесь перцев, лавровый лист, соль. Доводим до кипения.

    

19. Добавляем картошку, доводим до кипения, снижаем огонь, накрываем крышкой и варим при несильном кипении в течение 7 минут.

    

20. Затем добавляем в суп тушеные овощи. Доводим суп до кипения, накрываем неплотно крышкой и варим при несильном кипении в течение 5 минут.

    

21. Добавляем в суп салями. Пробуем на вкус и при необходимости добавляем специи или соль. Варим до полной готовности (мягкости) картошки.

    

22. Когда картошка будет готова, пробуем суп на вкус и доводим до нужного вкуса. Затем добавляем измельченную зелень, доводим до кипения, варим 1-2 минуты.

    

23. Чеснок очистить, удалить сердцевину и пропустить через пресс. Добавить чеснок в суп и снимаем кастрюлю с огня. Накрываем суп крышкой и даем настояться 10-15 минут.

    

24. Суп с фасолью можно подавать с бутербродами или гренками.