Шоколадные заварные маффины

Ингредиенты

• горький шоколад 125 г
• сливочное масло 75 г
• растительное масло 75 мл
• холодная вода 225 мл
• яйца 2 шт. (крупных)
• мука 125 г
• сахарная пудра 125 г
• коричневый или обычный сахар 100 г
• кукурузный крахмал 50 г (или 35 г картофельного)
• какао-порошок 3 ст.л. (без горки)
• разрыхлитель 2-2,5 ч.л.

Как приготовить шоколадных заварных маффинов дома

1. Приготовить заварной шоколадный крем. Шоколад поломать на крупные кусочки. Сливочное масло нарезать кубиками. В кастрюлю насыпать какао, сахар, крахмал и влить воду. Все хорошо перемешать венчиком.

2. Довести смесь до кипения на среднем огне, постоянно размешивая венчиком. Как только смесь загустеет и станет однородной, снять кастрюлю с огня (смесь загустевает очень быстро).

3. Добавить в горячую смесь нарезанное сливочное масло и кусочки шоколада.

   

4. Все хорошо перемешать (за время перемешивания, масло и шоколад растают, и смесь будет теплой).

   

5. Влить растительное масло и снова перемешать. Добавить в шоколадную смесь 1 яйцо и хорошо перемешать.

   

6. Затем добавить оставшееся яйцо и сахарную пудру.

   

7. Шоколадную массу снова перемешать.

   

8. Муку смешать с разрыхлителем и просеять через сито. Добавить просеянную муку в шоколадную массу и все перемешать до однородности.

   

9. Разложить тесто по формочкам.

   

10. Выпекать маффины ~30 минут, при температуре ~180 С. Готовность проверить заостренной деревянной палочкой - она должна выходить сухой. Маффины остудить и аккуратно извлечь из формы. Подавать маффины холодными, по-желанию, с шариком мороженого.

    

11. Приятного Вам аппетита!