Оладьи из цуккини с лимоном

Ингредиенты

• цуккини — 450 г (около 2 средних)
• соли — 0.5 ч.л.
• зеленого лука — 2 шт.
• большое яйцо — 1 шт.
• свежемолотый черный перец — По вкусу
• разрыхлителя — 1/2 ч.л.
• оливковое или другое масло для жарки — По вкусу
• сметаны — 1 стак. (для подачи (по желанию)
• лимонного сока — 1-2 ст.л. (для подачи (по желанию)
• цедры лимона — 1/4 ч.л. (для подачи (по желанию)
• небольшой зубчик чеснока — 1 шт. (для подачи (по желанию)

Как приготовить оладьи из цуккини с лимоном дома

1. 1. Разогреть духовку до 95 градусов. Обрезать концы цуккини и натереть на крупной терке или измельчить в кухонном комбайне. В большой миске смешать цуккини с 1 чайной ложкой соли и отставить в сторону на 10 минут.

2. 2. Отжать цуккини, выбрав в один из следующих способов: прижать к поверхности дуршлага с помощью деревянной ложки, пытаясь отжать как можно больше жидкости, или отжать цуккини через марлю.

   

3. 3. Выложить отжатую массу в миску. Добавить нарезанный зеленый лук, слегка взбитое яйцо и немного свежемолотого черного перца. В отдельной миске перемешать вместе муку и разрыхлитель, затем добавить в кабачковую массу. В большой сковороде нагреть 2 столовые ложки масла на сильном огне. Выложить массу в сковороду с помощью ложки и разровнять шпателем, чтобы получились оладьи. Готовить оладьи на сильном огне около 3-4 минут, до золотистого цвета. Если оладьи быстро становятся коричневыми, уменьшить огонь до среднего.

   

4. 4. Перевернуть оладьи и обжарить с другой стороны, пока они не подрумянятся, от 2 до 3 минут. Выложить готовые оладьи на бумажные полотенца, затем поместить их на противень и поставить в духовку, чтобы сохранить теплыми. Повторить с оставшимся тестом.

   

5. 5. Чтобы приготовить соус для подачи, смешать сметану, лимонный сок, цедру, соль и измельченный чеснок. Смазать соусом все оладьи перед подачей. Эти оладьи также хорошо подавать с вареным или жареным яйцом сверху.