Пышные оладьи на кефире или кислом молоке

Оладьи на кефире – это классика русской кулинарии, любимая многими из-за своей простоты, нежности и вкуса. Это блюдо занимает особое место на утреннем столе, представляя собой маленькие, пышные лепешки, которые подаются теплыми, часто со сметаной, медом, вареньем или свежими ягодами.

Основой для теста служит кефир, что придает оладьям особую легкость и воздушность. Кисломолочный ферментированный продукт не только способствует лучшему подъему теста благодаря реакции с разрыхлителем, но и обогащает готовое блюдо полезными веществами.

Ингредиенты обычно включают в себя кефир, яйца, сахар, соль, пшеничную муку, порой добавляют ваниль или корицу для аромата. Благодаря такому сочетанию, оладьи получаются мягкими и влажными внутри, с золотистой и слегка хрустящей корочкой снаружи.

Существует огромное количество вариаций оладий на кефире, от классических до творческих рецептов с добавлением яблок, бананов, тыквы или даже шоколадных чипсов, что делает их отличным выбором для экспериментов на кухне. Вне зависимости от рецепта, оладьи на кефире – это источник утреннего комфорта и удовольствия, прекрасно сочетающийся с чашкой любимого напитка. Любите готовить оладьи? Попробуйте рецепт оладий тонких на молоке. Должно понравиться.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 30 мин
  • Порций: 4
  • Калорий: 190 ккал
  • Кухня: Домашняя

Ингредиенты

  • Кислое молоко (или кефир) - 2 стак.
  • Мука (разных видов) - 2 стак.
  • Сода - около 0,5 ч.л.
  • Соль и сахар - по вкусу
  • Растительное масло - для жарки

Как приготовить пышные оладьи на кефире или кислом молоке дома

  1. Чтобы испечь пышные оладушки достаточно всего несколько ингредиентов: кислое молоко (или кефир), мука, сода, соль, сахар и растительное масло для жарки. Это вкусное и пышное тесто без яиц!

  2. Особенно интересно получается, если добавить в это базовое тесто каких-либо фруктов: яблок, винограда, груш и т. д. В последнее время часть пшеничной муки я стала заменять на более полезные виды, например, на цельнозерновую муку. Возьмите на заметку этот рецепт для быстрых сытных завтраков и на Масленицу!

  3. Подготовьте ингредиенты:

  4. Для теста соедините кислое молоко (или кефир) с мукой, перемешанной с содой, сахаром и солью. Например, используйте одну часть пшеничной муки и одну часть цельнозерновой или другой полезной.

    пышные оладьи на кефире или кислом молоке. Шаг 4
  5. Быстро перемешайте, чтобы ингредиенты схватились. Тесто будет густым и пышным. На этой стадии можно добавить в тесто кусочки фруктов.

    пышные оладьи на кефире или кислом молоке. Шаг 5
  6. Жарьте оладьи на горячей сковороде на растительном масле, предназначенном для жарки. Выкладывайте порцию теста ложкой, а затем лопаточкой переворачивайте для поджаривания с другой стороны.

    пышные оладьи на кефире или кислом молоке. Шаг 6
  7. Пышные и вкусные оладьи на кислом молоке из разных видов муки готовы. Подавайте их со сметаной, сгущенкой, вареньями или джемами.

    пышные оладьи на кефире или кислом молоке. Шаг 7
  8. Особенно подходят такие оладушки для завтрака!

    пышные оладьи на кефире или кислом молоке. Шаг 8
  9. Приятного чаепития!

На заметку

Оладьи на кефире обладают целым рядом тонкостей и особенностей, которые важно учитывать для достижения идеального результата:

  • Температура кефира: Чтобы тесто поднялось хорошо, кефир лучше использовать комнатной температуры. Холодный кефир может замедлить работу разрыхлителя.
  • Постепенное добавление муки: Добавляя муку постепенно, вы сможете лучше контролировать консистенцию теста, которая не должна быть слишком густой или жидкой.
  • Аккуратное введение яиц: Яйца стоит взбивать отдельно перед тем, как добавить их в тесто, чтобы обеспечить пышность оладий.
  • Отдых теста: Позволив тесту постоять около 10-15 минут, вы дадите разрыхлителю начать свою работу до попадания в горячую сковороду, что улучшит подъем оладиев.
  • Нежное перемешивание: Смешивание ингредиентов следует проводить осторожно, чтобы не выработать клейковину в муке, что может сделать оладьи жесткими.
  • Правильная жарка: Оладьи лучше жарить на среднем огне, чтобы они прожарились внутри, но не подгорели снаружи. Равномерное распределение тепла – ключ к золотистой корочке.
  • Не переворачивать рано: Переворачивать оладьи следует после того, как на поверхности появятся пузырьки и краешек закрепится – так они не потеряют свою пышность.
  • Изменчивость вкуса: Кефир может быть с разной степенью кислоты, что скажется на вкусе оладий. Добавление небольшого количества соды может помочь нейтрализовать излишнюю кислотность.
  • Дополнительные ингредиенты: Оладьи на кефире легко адаптировать к разным предпочтениям, добавляя фрукты, ягоды, орехи или даже сыр для получения новых вкусовых вариаций.

Вникнув в эти тонкости и особенности, вы сможете приготовить оладьи на кефире, которые будут радовать идеальной текстурой и восхитительным вкусом.

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую оладьи на молоке с дрожжами. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Видео приготовления

Комментарии к рецепту

559.2 / 5
Виолетта Васильченко
Виолетта Васильченко

Моему мужу очень понравился, хотя он не очень любит пышные оладьи на кислом молоке.

kuradom1975
kuradom1975

Блюдо на высшем уровне! Забираю в закладки. Спасибо за рецепт.

Таличкина Ева
Таличкина Ева

Просто чудо и очень просто готовить.
Дети, муж в восссторге!!!
Я давно не готовлю, хотя в юности любила.
Но смотря на фото так захотелось вспомнить старые добрые времена.
Супер!
Я маме оставила кусочек.
Спасибо Строевая за отличные и простые рецепты!

akinava
akinava

Мне очень понравился рецептик дрожжевых оладушек на кислом молоке, хочу поделиться с вами.

Аделя Амелина
Аделя Амелина

Прикольно так, ваще, и вкусно и красиво.

Радимович Римма
Радимович Римма

Мммм…Слюнки текут!
замечательный рецепт пышных оладий на кислом молоке!

lada84
lada84

Делала уже 2 раза за последнюю неделю.
Решила просто попробовать пышные оладьи на кислом молоке, но вышло вкусно!

ivankova_71
ivankova_71

Очень аппетитно!
Забрала рецептик пышных оладий на кислом молоке в закладки, надеюсь скоро приготовлю.

katarina73
katarina73

Ммм…Наслаждение!
Оценили все!