Безопарные пирожки с абрикосом и малиной

Ингредиенты

• мука 1500 мл
• кефир 400 мл
• масло растительное 6 ст.л.
• яйца куриные (2 шт на тесто + 1 шт на смазывание) 3 шт.
• сахар (с горкой) 6 ст.л.
• дрожжи (сухие) 2 ч.л.
• ванилин 1 по вкусу
• малина 300 мл
• изюм 100 г
• абрикос 600 г

Как приготовить безопарные пирожки с абрикосом и малиной дома

1. Смешать кефир, сахар, растительное масло, 2 яйца.

2. Смешать муку, дрожжи, ванилин.

   

3. Влить в кастрюлю полученную жидкую смесь. Замесить тесто. Оно должно быть чуть-чуть липким. Везде влажность разная. Поэтому количество муки и влаги нужно слегка регулировать. Но главное не забить его мукой!

   

4. Поставить тесто в теплое место минимум на 3 часа. Если через 3 часа оно не поднялось, то время нужно увеличить. Его можно даже на ночь оставлять. Поднимается оно в любом случае и получается мягким и воздушным!

   

5. После того, как тесто поднялось, нужно приготовить начинку. Изюм перебрать и промыть. Фрукты и ягоды промыть, дать воде стечь. Из абрикос извлечь косточки и порезать. Сахар в начинку класть не следует. Изюм будет подсластителем и заодно впитает в себя соки от малины и абрикоса. Тесто не размякнет.

   

6. Порезать тесто на порционные куски. Раскатать. Класть в него всего понемногу: малину, абрикос, изюм. Смешивать начинку не рекомендуется. Так как при смешивании малина может повредиться. Лишняя влага в начинке не нужна. Лепить пирожки.

   

7. Смазать пирожки взбитым яйцом. Дать постоять 20-30 мин, чтобы тесто поднялось.

   

8. Выпекать 25-35 мин при температуре 180 градусов. Точное время не даю, так как у всех разные духовки, и каждая хозяйка предпочитает корочку разной степени зажарки.

   

9. Приятного аппетита!