Брауни с лимонным курдом

Ингредиенты

Для брауни

• 200 г горького (не менее 52 %) шоколада
• 200 г сливочного масла
• 3 средних яйца
• 1 ч.л. ванильной эссенции
• 250 г (1+1/4 ст.) коричневого сахара Мистраль
• 70 г (1/2 ст.) муки
• 50 г (1/3 ст.) какао
• щепотка соли

Лимонный курд

• 3 желтка
• 120 мл (1/2 ст.) лимонного сока
• 100 г (1/2 ст.) коричневого сахара Мистраль
• 1,5 ст.л. кукурузного крахмала

Как приготовить брауни с лимонным курдом дома

1. Приготовить курд. Смешать желтки с коричневым сахаром и крахмалом. Добавить лимонный сок.

2. Поставить кастрюлю с яично-лимонной массой на средний огонь и варить, все время помешивая, 4-5 минут или пока крем не загустеет.

   

3. Приготовить брауни. Растопить шоколад вместе с маслом (на водяной бане или в микроволной печке), добавить ванильную эссенцию.

   

4. Взбить яйца с коричневым сахаром (2-3 мин) до образования пышной массы. Добавить в яичную массу шоколадную и перемешать. Муку смешать с какао и солью и добавить к шоколадной массе. Аккуратно перемешать ложкой (мешать до образования однородного теста, не больше). Выложить массу в форму для выпечки.

   

5. Сверху выложить курд (не надо очень стараться, чтобы он лег одинаковым слоем). Сделать "мрамор" - аккуратно шашлычной палочкой или острием ножа смешать обе массы (желательно, чтобы шоколадная масса полностью покрыла курд).

   

6. Поставить выпекаться в заранее разогретую духовку (брауни готов, когда зубочистка воткнутая в середину пирога "выйдет" оттуда влажная, но не мокрая). Вынуть брауни из духовки, дать остыть при комнатной температуре, а затем поставить брауни на 2-3 часа в морозилку (это делается для того, чтобы десерт застыл и его было легче нарезать). Вынуть брауни из морозилки, нарезать на квадратики. Приятного Вам аппетита!