Французское пирожное макарон

Ингредиенты

• Мука миндальная 150 г
• Сахарная пудра 150 г
• Сахар 150 г
• Вода 50 г
• Яичный белок по 55 (в 2 миски) г

Как приготовить французское пирожное макарон дома

1. Алида Деревяннова, кондитерская Alida s sweets:

2. Макарон делается в форме печенья, между двумя слоями кладут крем или варенье.

3. Французское печенье очень капризное в плане приготовления, но если постараться, сможете насладиться неповторимым нежным десертом.

4. Перед приготовлением все ингредиенты взвешиваем на кухонных весах.

5. Также нам понадобится термометр.

6. Миндальную муку перемешиваем с сахарной пудрой.

7. В сотейнике смешиваем воду и сахар, ставим на плиту.

8. Когда сироп достигнет 115 С, начинаем взбивать белки.

9. Как только термометр покажет 120 С, снимаем сотейник с огня и тонкой струйкой вливаем во взбивающиеся белки.

10. Меренгу взбиваем до устойчивых пиков, то есть при поднятии венчика смесь должна опадать в форме птичьего клюва.

11. Далее - смешиваем содержимое обеих мисок.

12. Мешать лучше всего резиновой лопаточкой (спатулой) до тех пор, пока макаронаж (тесто) при подъеме не будет падать широкой однородной лентой.

13. Наполняем кондитерский мешок макоронажем и отсаживаем его на силиконовый коврик в виде кружков диаметром 3,5 см.

14. Даем им подсохнуть 30-40 минут до образования корочки.

15. Выпекаем печенье 12 минут при 140 С.

16. Чтобы макароны легко отходили от коврика, даем им немного остыть.

17. Готовые макароны можно начинять любой начинкой - густым вареньем, желе, кремом, курдом.

18. Начинку лучше готовить за день до приготовления макарон.

19. Начиняем остывшие миндальные половинки курдом и даем им простоять ночь в холодильнике.

20. После этого можно наслаждаться нежным и неповторимым десертом.

21. Еще больше десертов от кондитерской Alida s sweets можно посмотреть здесь.