Маринованные огурчики

Ингредиенты

• 4 кг огурцов
• 6 стак. воды
• 2 стак. 6% уксуса
• 3/4 стак. сахара
• 1/2 стак. крупной соли
• 7 зонтиков укропа
• 7 зубчиков чеснока
• 7 лых банок с крышками
• 1 ст.ложка семян горчицы
• 0.5 ст.ложки горошин перца (1-2 шт. на банку)
• 0.5 ст.ложки горошин душистого перца (1-2 шт. на банку)
• 7 лавровых листиков
• 7 гвоздичек
• 0.5 ч.л. раскрошенного сухого перца чили (если хотите поострее)

Как приготовить маринованные огурчики дома

1. Огурцы положить в таз или большую кастрюлю и засыпать льдом (или залить ледяной водой). Дать постоять минимум 2 часа максимум 8 часов. Слить воду.

2. В кастрюле вскипятить воду, сахар, соль, и специи. Убавить огонь и варить 15 минут. Специи удобно завернуть в марлевый мешочек, чтобы потом выбросить или процедить маринад после варки. Или добавить специи в банки с огурцами, если хотите.

3. Простерилизовать банки и крышки в кипящей воде минимум 5 минут. (Банки можно стерилизовать в духовке - нагреть ее до 100 С и оставить в ней банки минимум на 15 минут или пока не понадобятся).

4. Набить банки огурцами, чтобы до верха оставалось пространство 1-1.5 см. В каждую банку положите зонтик укропа и зубчик чеснока. Залить маринадом, не доходя 0.5 см до верха банки. Вытереть край банки насухо и закрыть крышками.

5. Опустить банки в большую кастрюлю с кипящей водой, чтобы вода закрывала банки с верхом, банки не должны соприкасаться, должны стоять свободно, 4-5 см между банками. Если нужно, добавьте еще кипятка, чтобы закрыть их с верхом на 2 см. Снова доведите до кипения и прокипятите под крышкой 5 минут.

6. Выньте банки и поставьте остывать так, чтобы они не соприкасались. Когда остынут, проверьте, закупорились ли они, надавив пальцем в центр крышки. Если банка закрыта правильно, крышка не будет пружинить вверх-вниз. Если какие-то банки не закрылись как следует, поставьте их в холодильник и съешьте в течение месяца.

7. Уберите банки в сухое темное место и дайте постоять 1 неделю, перед тем, как попробовать.