Куриный бургер с булочками из трех видов муки

Ингредиенты

• куриное филе - 500 г
• помидоры - 1 шт.
• огурцы - 1 шт.
• сыр буко - 100 г
• чеснок - 2 стак.
• горчица - 2 шт.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• пшеничная мука - 150 стак.
• рисовая мука - 80 г
• ржаная мука - 80 г
• дрожжи свежие - 20 г
• молоко - 1 стак.
• сахар - 2 ч.л.
• кардамон молотый - ½ ч.л.
• масло сливочное - 2 ст.л.
• соль - 1 щепотка
• зелень - по вкусу
• яичные желтки - 1 шт.
• кунжут - по вкусу

Как приготовить куриный бургер с булочками из трех видов муки дома

1. Сначала приготовим булочки. Для этого нужно развести дрожжи в теплом молоке, добавить сахар, щепотку соли, кардамон и сливочное масло, размешать. Затем всыпать просеянную пшеничную, рисовую и ржаную муку. Замесить тесто, вымешивать, пока оно не перестанет прилипать к рукам. После чего накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место на 1-1,5 часа, пока объем теста не увеличится вдвое. Затем тесто обмять и дать ему еще раз подняться.

2. Когда тесто поднялось второй раз, сформировать из него небольшие плоские булочки, примерно 7-8 см в диаметре. Выложить их на смазанный маслом, застеленный пергаментом противень и присыпанный мукой противень. Оставить минут на 15 для расстойки.

   

3. Теперь смазать булочки желтком, сделать на них глубокие крестообразные надрезы.

   

4. Посыпать булочки кунжутными семенами. Поставить в духовку на 15-20 минут. Выпекать при 180 градусах. Готовые булочки выложить на решетку.

   

5. Приготовим котлеты. Куриное филе вместе с луком пропустить через мясорубку с крупными отверстиями. Посолить и поперчить получившийся фарш. Сформировать плоские котлеты величиной с ладонь и обжарить их в разогретом растительном масле с каждой стороны по 3 минуты, затем поставить котлеты в духовку на 10-15 минут при 180 градусах.

   

6. Готовим соус. Чеснок нужно измельчить в пюре, смешать с творожным сыром и прованскими травами. Добавить горчицу и оливковое масло, хорошо перемешать.

   

7. Помидор и огурец нарезать тонкими кружками.

   

8. Теперь будем собирать наш бургер. Булочки разрезать пополам. Каждую половинку хорошо промазать соусом. На нижнюю положить кружок помидора.

   

9. Сверху помидора положить котлету, 2 кружка огурца и листики петрушки. Накрыть второй половинкой булочки. Подавать сразу на стол.