Шоколадная чамбелла с кремовой серединой

Ингредиенты

Для начинки

• 200 г белого шоколада
• 250 г маскарпоне
• 100 мл сливок жирностью 33%
• 100 мл молока
• 1 ст.л. меда
• 6 г листового желатина

Как приготовить шоколадную чамбеллу с кремовой серединой дома

1. 1. Замочите желатин вхолодной воде.

2. 2. Разломайте белый шоколад накусочки, положите всотейник, добавьте молоко, сливки имед, поставьте насредний огонь и, помешивая, растопите. Снимите сотейник согня. Отожмите набухший желатин идобавьте вгорячую шоколадную массу, перемешайте до полного растворения. Остудите.

   

3. 3. Переложите шоколадную массу в чашу миксера иначните взбивать на средней скорости. Добавляйте по 1ст. л. маскарпоне, каждый раз полностью вмешивая его вмассу. Переложите получившуюся смесь в контейнер скрышкой иуберите в холодильник на 8чдля застывания.

4. 4. Разогрейте духовку до 180С. Смажьте маслом кексовую форму струбкой посередине диаметром 24-26 см.

   

5. 5. Порубите темный шоколад, переложите вмиску, добавьте какао икофе. Влейте 230 мл кипящей воды, оставьте на 5мин, затем перемешайте до полного растворения шоколада. Остудите и добавьте сметану.

   

6. 6. Взбейте размягченное сливочное масло ссахаром до состояния легкого крема. Продолжая взбивать, добавляйте по 1яйцу, каждый раз дожидаясь, чтобы яйцо полностью смешалось смасляной смесью. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте.

7. 7. Просейте муку сразрыхлителем и содой, перемешайте. Попеременно добавляйте немного муки ишоколадной смеси вяично-масляную смесь, перемешивая массу до полной однородности.

8. 8. Перелейте тесто вформу ивыпекайте около 1ч. Проверьте готовность деревянной палочкой. Оставьте кекс вформе на 10мин, затем аккуратно переверните его на решетку иостудите.

9. 9. Разрежьте кекс вдоль пополам и удалите немного мякиша изсередины. Наполните углубление начинкой. Накройте второй частью кекса. Украсьте взбитыми сливками.