Опята, запеченные в сырном соусе

Ингредиенты

• топленое масло - 2 ст.л.
• сливки 10-20% - 200 мл
• лук репчатый - 3 шт.
• сыр плавленый - 100 г
• сахарный песок - 1 ч.л.
• сыр твердый - 50 г
• яичные желтки - 2 шт.
• соль - по вкусу
• соль - 1 щепотка
• перец свежемолотый смесь - по вкусу
• опята замороженные - 1 кг

Как приготовить опят, запеченных в сырном соусе дома

1. Опята разморозить и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость

2. Лук очистить, нарезать полукольцами и поджарить до золотистого цвета с добавлением 1 ст. л. топленого сливочного масла и сахара

   

3. Поджаренный лук переложить в тарелку, в этой же сковороде растопить 1 ст. л. масла и поджарить грибы, посолить и тушить под крышкой на среднем огне минут 20. Лишняя влага должна вытопиться.

   

4. Для соуса в сотейнике вскипятить сливки (обязательно дождаться, чтобы они закипели). Добавить плавленный сливочный сыр, помешивая, добиться, чтобы он полностью расплавился в горячих сливках. Желтки взбить вилкой, добавить две ложки горячей сырной смеси, перемешать и влить полученную массу тонкой струйкой в сотейник с горячей сырной смесью. Взбить все венчиком на медленном огне (минуты 3). Снять с огня. Соус готов.

   

5. На дно жаропрочных формочек выложить грибы, присыпать тертым твердым сыром (у меня был Пармезан). Поверх грибов выложить лук.

   

6. Поперчить. Затем залить соусом и снова присыпать тертым твердым сыром.

   

7. Накрыть крышками (можно и без них), поставить в предварительно нагретый до 190 градусов духовой шкаф. Запекать минут 10-15. Снять крышки и запекать еще минут 10.

   

8. При запекании сыр плавится и сырная масса поднимается. Выглядит очень аппетитно. Подавать в горячем виде, можно украсить зеленью.

   

9. Можно подать свежеиспеченные домашние булочки, они отлично сочетаются с тягучим сырным соусом. Это очень уютное и вкусное блюдо. Приятного аппетита!