Ризотто с овощами и грибами

Ингредиенты

• Рис "Карнароли" — 300 г
• Бульон куриный — 2 л
• Шампиньоны — 300 г
• Масло сливочное — 110 г
• Белое сухое вино — 100 мл
• Лук-порей — 1 шт. (стебель)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 1 Зубчик
• Сыр "Пармезан" — 80 г
• Паприка молотая — По вкусу
• Перец — По вкусу
• Соль — По вкусу
• Масло оливковое — 1 ст.л.

Как приготовить ризотто с овощами и грибами дома

1. Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте их 5 минут на растительном масле, добавив паприку и перец. Не забудьте посолить.

2. Измельчаем белый лук и лук-порей. Морковь можно измельчить, при помощи блендера.

   

3. Растопите на сковороде 60 грамм сливочного масла. Обжарьте лук репчатый и порей до прозрачности, примерно 7 минут. Добавьте морковь и раздавленный зубчик чеснока. Тушите еще 5 минут. В конце - выбрасываем чеснок.

   

4. Засыпьте на сковороду рис. Перемешивая продолжаем готовить, пока все масло не впитается в рис. Далее, вливаем вино и ждем пока оно испарится.

   

5. Вливаем два половника горячего бульона, ждем пока рис его впитает и вливаем еще половник. Постоянно перемешиваем рис.

   

6. Через 10 минут - добавьте шампиньоны. Продолжайте вливать бульон, помешивая. В конце рис должен оставаться мягким снаружи, но твердым внутри.

   

7. Снимаем ризотто с огня и даем ему постоять одну минуту. Тем временем, нарезаем кубиками сливочное масло и натираем на мелкой терке сыр.

   

8. Добавьте масло и сыр в ризотто, интенсивно все перемешайте.