Ризотто на курином бульоне с грибами

Ингредиенты

• грибы 900 г
• лук-шалот 2 шт.
• бульон куриный 6 стак.
• рис арборио 1,5 стак.
• сыр пармезан 1/3 стак.
• масло сливочное 4 ст.л.
• масло оливковое 3 ст.л.
• перец черный молотый
• соль

Как приготовить ризотто на курином бульоне с грибами дома

1. Грибы порезать, посолить, поперчить. Бульон довести до кипения. Одновременно с этим налить в сковороду 1 ст. л. оливкового масла, дождаться, когда оно разогреется и обжарить грибы за 3-4 минуты. Вынуть грибы со сковороды и положить туда еще 2 ложки оливкового масла, хорошо разогреть и обжарить лук-шалот за 1-2 минуты, добавить к нему рис, посолить и жарить еще 3 минуты.

2. Уменьшить огонь до умеренного. На сковороду влить полстакана кипящего бульона. Перемешать и подождать пока он впитается. Еще добавить полстакана, опять дать впитаться. И так добавить весь оставшийся бульон. Это займет примерно 30 минут. Выложить к рису готовые грибы добавить сливочное масло и пармезан. Добавить к ризотто на курином бульоне с грибами специи.