Похлебка с семгой и шпинатом под домашним слоеным тестом очарована, околдована

Ингредиенты

• пшеничная мука - 500 г
• семга филе на коже - 600 г
• креветки замороженные - 400 г
• масло сливочное - 300 г
• шпинат замороженный - 500 г
• сахар - 10 г
• соль - 10 г
• овощной бульон - 600 г
• сливки - 150 г
• вода - 300 мл
• пшеничная мука - 3 ст.л.
• масло сливочное - 50 г
• эстрагон сухой - 1 ч.л.
• орех мускатный - 1 щепотка
• шафран нити - 9 ч.л.
• лимоны - ½ шт.
• оливковое масло - 4 ст.л.
• яичные желтки - 1 шт.
• cоль - по вкусу

Как приготовить похлебку с семгой и шпинатом под домашним слоеным тестом очарована, околдована дома

1. Смешаем все ингредиенты для теста кроме холодного сливочного масла до однородности.

2. Добавим порезанное кубиками масло и вмешаем его энергичными движениями в тесто, выложив тесто на присыпанную мукой поверхность и присыпав тесто по необходимости сверху еще немного мукой. Тесто приплюскиваем и заворачиваем в пленку. Ставим в холодильник как минимум на час.

   

3. Достаем наше тесто и раскатываем его в прямоугольный пласт. Сворачиваем тесто по удлиненной стороне так, как показано на фото, дважды.

   

4. Теперь сворачиваем тесто пополам. Снова заворачиваем тесто в пленку и убираем его в холодильник на 20 минут.

   

5. Достаем тесто. Раскатываем его на присыпанной мукой поверхности в не очень тонкий пласт, снова сворачиваем дважды.

   

6. Затем складываем пополам. Заворачиваем в пленку, убираем в холодильник на двадцать минут.

   

7. Снова достаем тесто, раскатываем его на присыпанной мукой повехности. Сворачиваем его дважды.

   

8. Складываем пополам. Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник на полчаса.

   

9. После этого тесто готово к употреблению.

   

10. А это тесто после раскатки.

    

11. Шпинат, креветки и филе семги предварительно размораживаем. Нити шафрана замачиваем в 1,5 ст. л. теплой воды. В сотейнике распускаем сливочное масло, добавляем муку, постоянно помешивая венчиком, даем ей соединиться с маслом и вводим горячий бульон и сливки, хорошо перемешиваем. Доводим соус до кипения, убавляем огонь и варим минут 10, время от времени помешивая.

    

12. Добавляем в соус щепотку натертого мускатного ореха, соль, перец и шафран с жидкостью. Перемешиваем хорошо. Шпинат (у меня он уже измельчен) отжимаем от лишней влаги.

    

13. И заливаем шпинат соусом. Перемешиваем.

    

14. Семгу промываем под проточной водой, обмакиваем бумажным полотенцем. Лишнюю влагу, образовавшуюся при размораживании креветок, также сливаем. Смешиваем оливковое масло, с солью, перцем и эстрагоном, а также лимонным соком. Рыбку режем на небольшие кубики. Заливаем рыбку и креветки маринадом и перемешиваем.

    

15. Духовку разогреваем до 200 градусов. Желток смешиваем с 2 ст. л. холодной воды. Формы для выпечки (у меня диаметром примерно 12 см каждая, всего получилось 5 формочек) смазываем снаружи и изнутри сливочным маслом. Ободки форм смазываем желтком. Выкладываем сначала часть рыбки с креветками на дно, затем часть шпинатно-сливочного соуса и снова рыбку с креветками.

    

16. Тесто раскатываем на присыпанной мукой поверхности (помните, что вам понадобится только половина теста) и вырезаем круги, на пару сантиметров больше, чем диаметр формы. Протыкаем круги часто вилочкой и выкладываем крышечки из теста на формы для запекания. Края теста прижимаем к формам. Смазываем верхушки желтком и ставим в духовку на 25 минут.

    

17. Угощайтесь, ну очень вкусно.