Свекольник с яичной путанкой

Ингредиенты

• Бульон мясной 1.5 л
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Свекла 1 шт.
• Перец болгарский 2 ст.л.
• томатная паста 2 ст.л.
• Сок лимона 2 ч.л.
• Соль по вкусу
• Свежемолотая смесь перцев по вкусу
• Мускатный орех по вкусу
• Яйцо 2 шт.
• Соль по вкусу
• черный перец по вкусу
• Шафран 0.5 ч.л.
• Зелень по вкусу
• Сметана или майонез по вкусу
• Масло растительное 3 ст.л.

Как приготовить свекольник с яичной путанкой дома

1. Лук, морковь, свеклу, болгарский перец, картофель нарезать произвольно. Мне сегодня захотелось покрупнее.

2. Лук и морковь обжарить на растительном масле.

   

3. Добавить перец и свеклу, обжарить.

   

4. Добавить томатную пасту и сок лимона или уксус, потушить под крышкой 15 минут.

   

5. В кипящий бульон добавить картофель, дать закипеть. через 10 минут добавить овощи, варить до готовности картофеля. Добавить при необходимости соль, свежемолотую смесь перцев, мускатный орех и зелень (если используете сушеную), выключить, дать настояться.

   

6. Взбить яйца с солью и перцем. Я еще добавила шафран для яркости и аромата.

   

7. Сковороду разогреть и смазать маслом. Налить немного яйца, распределить по сковородке. Блинчик подсыхает за 4-5 секунд.

   

8. Перевернуть, снять через 3-4 секунды.

   

9. Блинчики складывать друг на друга. у меня получилось 3 блинчика.

   

10. Свернуть рулетом (внутрь можно спрятать неудачные, обычно это первый, который забирает масло).

    

11. Нарезать блинчики лапшой.

    

12. Подавать свекольник со сметаной или майонезом, свежей зеленью (при желании) и яичной лапшой. Приятного аппетита!