Томатный суп с фрикадельками и итальянскими травами

Ингредиенты

• помидоры в собственном соку 800 мл
• свино-говяжий фарш 300 г
• бульон мясной 250 мл
• сыр 50 г
• лук 2 шт.
• яйца 1 шт.
• сухари панировочные 2 ст.л.
• багет ½ шт.
• масло оливковое 2 ст.л.
• уксус бальзамический 1-2 ст.л.
• итальянские травы 1 ст.л.
• чеснок 2 зубчика
• базилик 1 пучок
• сахар 1 щепотка
• перец черный молотый по вкусу
• соль по вкусу

Как приготовить томатный суп с фрикадельками и итальянскими травами дома

1. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Половину смешать с фаршем, для его приготовления лучше взять свинину и говядину в равных пропорциях.

2. Вбить в массу сырое куриное яйцо, всыпать панировочные сухари и итальянские травы. Соль и перец добавить по вкусу. Сформовать мокрыми руками небольшие шарики.

3. Разогреть в кастрюле оливковое масло, обжарить фрикадельки с двух сторон и вынуть из кастрюли. Очистить и мелко нарезать чеснок. Обжарить его вместе с оставшимся луком на оливковом масле в той самой кастрюле, где готовились фрикадельки.

4. Влить заранее приготовленный мясной бульон и томаты в собственном соку, очищенные от кожицы. Смесь довести до кипения, накрыть крышкой, прогревать в течение 15 минут на тихом огне.

5. Натереть сыр на крупной терке. Нарезать тонкими ломтиками багет или чиабатту. Посыпать их тертым сыром, выложить на противень. Печь в заранее разогретой духовке в течение 10 минут при температуре 200 градусов.

6. Перелить суп в блендер, измельчить, посолить, поперчить, добавить щепотку сахарного песка и бальзамический уксус. Положить в суп измельченный базилик и фрикадельки.

7. Подать блюдо с готовыми гренками и сметаной.