Порционные кексы со сливой

Ингредиенты

Начинка:

• Слива 5-6 шт.
• Сахар 2 ст.л.
• Корица 1/2 ч.л.

Для теста:

• Масло сливочное (размягченное) 125 г
• Сахар 1 стак.
• Эссенция ванильная 1 ч.л.
• Яйца куриные 2 шт.
• Мука пшеничная 3 стак.
• Разрыхлитель 1 пакетик
• Сода 1/2 ч.л.
• Соль 1 щепотка
• Слива (разрезать пополам, удалить косточку и сделать надрезы) 6 шт.

Как приготовить порционные кексы со сливой дома

1. 1.

2. Подготовить сливы: разрезать пополам, удалить косточки и мелко нарезать кубиками, посыпать сахаром и корицей и оставить в стороне.

3. 2.

4. Заняться тестом.

5. Муку просеять с пекарским порошком, содой и солью.

6. Миксером взбить масло с сахаром и ванильной эссенцией в кремообразную смесь.

7. Не прекращая взбивать, добавить яйца, по одному, взбивая до образования однородной смеси.

8. Постепенно добавить просеянную муку.

9. Снизив скорость, постепенно добавлять кефир (в три этапа: попеременно часть муки-часть кефира), продолжая перемешивать миксером, до получения густой и гладкой смеси.

10. Если вы используете не жидкий кефир, а сметану или йогурт, смесь получается довольно густой - последнюю часть муки можно просто урезать уже на финише.

11. 3.

12. Нагреть духовку до 180 градусов.

13. 4.

14. Сцедить сок, образовавшийся в миске со сливой, и добавить кубики в тесто.

15. Перемешать.

16. Углубления противня для маффинов смазать маслом и наполнить тестом на 3/4 объема.

17. Надрезать сверху половинки слив (не до конца) и опустить в тесто.

18. 5.

19. Выпекать примерно 20 минут или до тех пор, пока кексы не приобретут золотистый оттенок и не будут пружинить на ощупь.

20. Дать остыть в формочках, аккуратно перевернуть на плоское блюдо или поднос, снова перевернуть.

21. Можно сложить кексы в герметичную посудинку и хранить в холодильнике 2-3 дня.

22. (Если будет что хранить!)

23. *Поклонникам крупных форм не возбраняется на основе этого рецепта испечь большой кекс.*

24. Источник: i-lara.livejournal.com