Пончики на закваске
Если вы не любите использовать дрожжи в сдобной выпечке, предлагаю вам узнать, как приготовить пончики на закваске: воздушные, вкусные и ничем не хуже тех, которые готовят традиционным способом. Любите готовить пончики? Попробуйте рецепт пончиков. Должно понравиться.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 240 мин
- Порций: 7
- Калорий: 463 ккал
- Кухня: Авторская
Ингредиенты
- Закваска-стартер — 25 г
- Пшеничная мука в/с — 600 г (120г для закваски, 480г в тесто)
- Вода комнатной температуры — 220 г (120г в закваску, 100г в тесто)
- Закваска 100% влажности — 240 г
- Растительное масло — 30 г
- Яйцо — 2 шт.
- Сахар — 3 ст.л.
- Соль — 0,5 ч.л.
Как приготовить пончики на закваске дома
-
1. Для приготовления закваски стартер смешайте с водой комнатной температуры и просеянной мукой и накройте. Оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов.
-
2. Разведите закваску водой комнатной температуры, перемешайте. Вылейте разведенную закваску в миску тестомеса, добавьте яйца, сахар, соль, оливковое масло и перемешайте.
-
3. Добавьте просеянную муку и месите 5-7 минут на второй скорости. Округлите тесто, переложите в миску, смазанную растительным маслом, и накройте пищевой пленкой. Оставьте тесто на 3 часа при комнатной температуре.
-
4. Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой, выложите тесто и разделите на 12 частей, округлите их. Присыпьте шарики мукой, сформируйте круглый пончик с отверстием в середине и накройте тесто пищевой пленкой.
-
5. Оставьте на 30-40 минут. В кастрюлю налейте масло и подождите, чтобы оно хорошо прогрелось. Аккуратно по одному выложите пончики и обжарьте с каждой стороны по 1 минуте.
-
6. Выложите пончики на застеленное салфеткой блюдо. Посыпьте слегка остывшие пончики сахарной пудрой. Приятного аппетита!
На заметку
Как правило, пончики готовят из дрожжевого теста, но, если вы отрицательно относитесь к промышленным дрожжам, вы можете приготовить пончики на закваске. Получаются они не менее воздушными, хрустящими и ароматными, чем классические. Вы можете сформировать из них кольца, а можете приготовить пончики с начинкой, например, с вишней или творогом. Такие пончики лучше всего подать к чаше чая или кофе, они тают во рту!
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую пончики в духовке. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Блюдо просто супер, готовила пончики на закваске впервые — оказалось очень просто:-)
Спасибо за рецептик!!!
Иду пробовать…
Спасибо большое!
Теперь я знаю как это готовить!
Можно еще добавить полицейские пончики recpty.ru/vypechka/ponchiki/politseiskie-ponchiki. Интересный рецепт.
Необыкновенная вкуснятина!
Спасибо.