Эстонская выпечка

Ингредиенты

• Молоко 120 мл
• Сахар 1 ч.л.
• яичный желток 1 шт.
• Масло сливочное 30 г
• Соль щепотка
• Дрожжи 15 г
• Мука 300 г
• Масло сливочное 50 г
• Сахар 3-4 ст.л.
• Корица 1-2 ч.л.

Как приготовить эстонскую выпечку дома

1. Дрожжи растворите в теплом (не горячем!) молоке с сахаром и оставьте на время в теплом месте, чтоб запенились. Сливочное масло (30 г) растопите взбейте с желтком, всыпьте муку, соль, влейте дрожжи и замесите тесто руками. Готовое тесто выложите в промасленную миску и закройте. Оставьте в теплом месте на 1-2 часа или поставьте в выключенную нагретую до 30 C духовку. Сливочное масло (50 г) смешайте с 3-4 ложками сахара и корицей до однородной массы. Разомните тесто руками, раскатайте толщиной в 1 см.

2. Нанесите смесь масла, сахар и корицы на пласт теста, плотно скрутите в рулет. Скрученный рулет разрежьте пополам вдоль, оставляя неразрезанным кончик. Переплетите 2 половинки и соедините концы, чтобы получился замкнутый круг. Смажьте оставшейся масляно-сахарной смесью перед тем, как отправлять в печь. После выложите на противень и выпекайте при 200 C в течение 20-25 минут. На последние 5-10 минут можно уменьшить температуру до 180 C. Достаньте из духовки, присыпьте сахарной пудрой или смажьте смесью лимонного сока с сахарной пудрой.