Маринованные кабачки на зиму

Ингредиенты

• кабачки по вкусу
• листья хрена 0.3 шт.
• лавровый лист 2 шт.
• чеснок 7 шт.
• семена укропа 1 ч.л.
• перец черный горошком 1 ч.л.
• перец душистый горошком 1 ч.л.
• гвоздика 3 шт.
• вода 1 л
• соль 50 г
• сахар 100 г
• уксус яблочный 100 мл

Как приготовить маринованные кабачки на зиму дома

1. Кабачки вымыть, высушить и нарезать кружочками, толщиной примерно 1 см.

2. Листья хрена вымыть высушить и нарезать.

   

3. Чеснок очистить.

   

4. Банки вымыть. Простерелизовать (поставить в разогретую до 100 С духовку на 15 - 20 минут).

   

5. На дно каждой 0.7 - 0.8 литровой банки положить: 2 - 3 лавровых листа; 3 - 4 шт. гвоздики; 1 ч. л. перца черного горошком; 1 ч. л. перца душистого горошком; 1 ч. л с горкой семян укропа; примерно, 8 - 9 см листа хрена; 6 - 7 зубчиков чеснока.

   

6. Плотно уложить в банку кольца кабачков.

   

7. Крышки вымыть и прокипятить в течении 5 минут.

   

8. Для приготовления маринада: в воде растворить соль и сахар, влить уксус и довести маринад до кипения.

   

9. Банки с кабачками залить кипящим маринадом, прикрыть крышками и пастеризовать 15 минут. (Для пастеризации в кастрюльку налить горячей воды, на дно кастрюльки положить полотенце или досочку поставить банки (вода должна доходить до плечиков банок) и при слабом кипении пастеризовать. Вода не должна попадать в банки.) Вынуть банки из кастрюльки и закрутить крышки. Перевернуть банки вверх дном и накрыть одеялом до полного остывания банок. Хранить при комнатной температуре.