Баклажанная икра на тыквенном пюре

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 30 мин
  • Порций: 23
  • Калорий: 168 ккал
  • Кухня: Авторская

Ингредиенты

  • баклажан — 2 шт.
  • перец болгарский — 1 шт.
  • чеснок
  • петрушка
  • укроп
  • морская соль
  • черный перец
  • соль
  • масло оливковое
  • тыква — 200 г
  • лук-шалот
  • вода — 250 мл
  • салат радиккьо — 10 г
  • помидоры черри — 10 г
  • семечки тыквенные — 5 г

Как приготовить баклажанную икру на тыквенном пюре дома

  1. 1. Разрезаем баклажаны вдоль пополам. Делаем небольшие надрезы в сердцевине половинок. Посыпаем морской солью и перцем, добавляем оливковое масло.

  2. 2. Заворачиваем каждый кусок баклажана в фольгу и ставим в духовку при температуре 200-220 градусов на 15 минут. То же самое проделываем со сладким перцем.

    баклажанная икра на тыквенном пюре. Шаг 2
  3. 3. Для пюре зачищаем тыкву и разрезаем ее пополам. Нарезаем кубиком. Очищаем и нарезаем лук-шалот. В разогретом сотейнике слегка обжариваем тыкву с луком. Добавляем воду и оставляем до тех пор, пока жидкость не выпарится полностью. Посолим.

    баклажанная икра на тыквенном пюре. Шаг 3
  4. 4. У запеченных баклажанов и перцев отделяем мякоть от шкурки с помощью вилки и ложки. Нарезаем. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Обжариваем баклажаны.

    баклажанная икра на тыквенном пюре. Шаг 4
  5. 5. Добавляем в сковороду нарезанный чеснок. Поперчим, посолим. Измельчаем укроп и петрушку и добавляем в сковороду. Добавляем нарезанный запеченный перец. Перемешиваем.

    баклажанная икра на тыквенном пюре. Шаг 5
  6. 6. Взбиваем тыкву в блендере. Полученное пюре выливаем в центр тарелки. С помощью сервировочного кольца выкладываем баклажанную икру. Разогреваем сковороду. Обжариваем тыквенные семечки.

    баклажанная икра на тыквенном пюре. Шаг 6
  7. 7. Украшаем блюдо обжаренными тыквенными семечками и помидорами черри по краям. Сверху делаем декор из мелконарезанного салата радиккьо и зелени. Приятного аппетита!

    баклажанная икра на тыквенном пюре. Шаг 7

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую свекольную икру. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

4.3 / 5
dulen2004
dulen2004

Очень вкусно получилось!
Спасибо огромное!

Нюта Самусенкова
Нюта Самусенкова

Очень вкусно и всегда к столу

kira
kira

Вот он секрет!
спасибо за волшебно вкусный рецептик баклажанной икры на тыквенном пюре

alesya96
alesya96

Спасибо, буду попробовать)))

ingengill
ingengill

Девочки, давайте поговорим про http://recpty.ru/zakuski/ikra-ovoschnaya/kabachkovo-baklazhannaya-ikra-na-zimu-palchiki-oblizhesh. Сегодня приготовила, понравилось.