Колбаса домашняя

Ингредиенты

• свинина
• сало
• чеснок
• смесь перцев
• соль
• кишка

Как приготовить колбасу домашнюю дома

2. Кишки нам привезли. Уже хорошо промытые и вымоченные в круто посоленной воде. Нам осталось только окончательно прочистить и промыть.

3. Вот как чистили. Обратной, т. е. не заточенной стороной лезвия ножа проглаживается отрезок кишки, чтобы выжать из нее всякую ненужность. Почему отрезок. А удобнее кишку сразу нарезать на отрезки нужной длины. Кому нужной? Да вам и вашей колбасе.

4. 

5. Саму эту ненужность я фотографировать не стал. Это не для тех, у кого есть желание узнать как приготовить что-то вкусное.

6. А потом, вот таким, совсем нехитрым способом кишки промываются. Хорошо промываются.

7. 

8. 

9. Получается вот так. И складываем до поры.

10. 

11. Теперь подготовим мясо.

12. Мы взяли шейку, кусок сала (или жира - кому как нравится) и слоеный еще такой кусочек (Эх! Он так и просился в засолку)

13. 

14. 

15. Нарезаем сала вот такими кусочками.

16. 

17. Слоенного, миновавшего засольной участи, мяска, тоже некрупно.

18. 

19. Ну, и шейку нарежем. Тоже некрупно.

20. 

21. Не знаю, кому как. НО. Мы убеждены, что домашняя колбаса без чеснока тогда и возиться не стоит. Ешьте тогда какую-нибудь отдельнодокторалюбительскую.

22. 

23. А потом потом, мне надо бы было с гордостью рассказать, как всю ночь я ножом или топориком мельчил мясо и. Увы, такого не будет. Завели свой коНбаИн

24. 

25. использовав, конечно самую крупную решетку

26. 

27. и за меньше, чем пятнадцать минут накрутил я тазик фарша. Чесслово. Эта машина способна и не на такое. Очень рекомендую.

28. Чесноку натерли в фаршик.

29. 

30. Сдобрили

31. 

32. набор этот для каждого может иметь свои вариации. Хоть изюм ложьте. Если нравится.

33. Высыпаем все это и соль, конечно, в тазик, поверх мяска перекрученного.

34. 

35. И при моральной помощи, но безо всякого участия (свинина же. Нелья.) младшенького,

36. 

37. как следует, перемешиваем, вымешиваем фарш.

38. 

39. Убираем из машинки нож и решетку, а ставим вот такую - раз приблуду

40. 

41. и два причинал.

42. 

43. Имеем вот такой вид аппарата.

44. 

45. Натягиваем на фаршевыжимающее сопло кишку.

46. 

47. И вот таким образом

48. 

49. не торопясь

50. 

51. тянем колбаску

52. 

53. Самая первая колбаска.

54. 

55. За ней вторая.

56. 

57. И тазик фарша превратился в тазик вот такого симпатичного продукта.

58. 

59. А дальше. Дальше колбаски эти отправились в холодильник. Пусть до завтра настояться, как советуют наши специалисты. А уж потом. А потом - хоть жарьте, хоть запекайте, а хоть и варите. Кому что нравится.

60. 

61. 

62. 

63. 

64. 

65. 

66. 

67. Примерно вот таким образом, чего и вам искренне желаем.