Мармеладный джем из слив

Ингредиенты

• Сливы 1,5 кг
• Сахар 1 кг
• Вода 150 мл
• Миндаль 80 г
• Кислота лимонная 2 ч.л.
• Корица по вкусу

Как приготовить мармеладный джем из слив дома

1. Помытые сливы разрезать и достать косточки. Собрать все косточки и и завязать в кусочек марли. Косточки будут вариться вместе для придания густоты варенью.

2. Сливы залить водой. Чем спелее сливы, тем меньше воды.

3. Положить туда же косточки и кусочек корицы. Довести до кипения и варить на слабом огне, под крышкой около получаса. Сочные сливы подольше.

4. Затем крышку снять и прокипятить на сильном огне 5 минут.

5. Проба на пектин. Смешать в чашечке 1 ч. л. крепкого алкоголя с 1 ч. л. сливовой массы. Если через минуту образуются желеобразные комочки, значит готово. Иначе кипятить еще 5-10 минут и потом повторить пробу....Можно этого и не делать.

6. Снять с огня, достать косточки, корицу и добавить сахар, постепенно размешивая.

7. Довести до кипения и варить на сильном огне без крышки минут 20.

8. Сделать пробу на охлажденное блюдечко налить немного варенья, остудить и провести пальцем желобок. Если края желобка не стекаются в одно, то варенье готово.

9. Снять с огня и дать постоять несколько минут. В это время нарезать дольками миндаль и растворить лимонную кислоту с 1 ст. л. воды.

10. Снять пену с варенья, добавить туда миндаль и раствор лимонки.

11. Разлить по горячим банкам и сразу же закрыть их. Хранить в прохладном месте.