Тунец с луковым мармеладом и ореховым соусом

Ингредиенты

• тунец — 140 г
• лук репчатый красный — 1 шт.
• вино красное — 200 мл
• сахар тростниковый — 100 г
• мёд
• крем бальзамический — 10 г
• орехи — 100 г
• масло растительное
• масло кунжутное
• сливки
• майонез — 50 г
• лайм
• салат радиккьо
• кресс-салат
• кунжут
• морская соль
• черный перец
• зелень

Как приготовить тунца с луковым мармеладом и ореховым соусом дома

1. 1. Готовим соус: измельчаем в блендере орехи с майонезом, добавив кунжутное масло.

2. 2. Теперь приготовим мармелад. Лук измельчаем и пассеруем в сотейнике на растительном масле. Когда лук станет мягким, добавляем красное сухое вино и тростниковый сахар, выпариваем на большом огне. В финале добавляем столовую ложку меда и карамелизуем смесь, непрерывно помешивая.

   

3. 3. Филе тунца сдабриваем растительным маслом, морской солью и перцем, даем немного пропитаться. После чего панируем в кунжуте и жарим на смеси масел по 2 минуты с каждой стороны.

   

4. 4. Возвращаемся к мармеладу: убавляем огонь, добавляем бальзамический крем и выпариваем до нужной консистенции.

   

5. 5. Филе нарезаем, выкладываем на блюдо и через корнетик наносим ореховый соус.

   

6. 6. Двумя чайными ложечками формируем готовый мармелад и красиво располагаем на тарелке. Декорируем блюдо медовыми разводами, салатом и дольками лайма. Приятного аппетита!