Ханум с тыквой

Ингредиенты

Тесто:

• Вода - 1 стак.
• Мука - 3 стак.
• Соль - 1 ч.л.
• Яйцо - 1 шт.

Начинка:

• Тыква - 500 г
• Лук - 2 шт.
• Перец черный - по вкусу
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Растительное масло - 2 ст.л.

Соус:

• Сметана - 150 г
• Зелень - 1 ст.л.
• Чеснок - 1 зубчик
• Перец - по вкусу
• Соль - по вкусу

Как приготовить ханума с тыквой дома

1. Ханум - блюдо восточной кухни, его готовят все восточные народы, возможно, называется оно у всех по разному. Прекрасная альтернатива мантам, если нет времени и лишних рук долго раскатывать и лепить... Начинка для ханум может быть самой разной, все зависит от вашей фантазии - картофель с морковью, мясо с картошкой, тыква с мясом и без... Подают ханум всегда с соусами - на основе кислого молока или помидор.

2. Ингредиенты для ханума с тыквой

3. Замесить пресное тесто из муки, воды, яйца и соли. Муку подсыпать постепенно, в зависимости от клейковины ее может понадобиться чуть меньше или чуть больше.

   

4. Тесто вымесить до гладкости, накрыть полотенцем и дать постоять минут 15.

   

5. Для начинки тыкву нарезать мелким кубиком. На терке тереть ее не советую, хочется, чтобы текстура начинки была рассыпчатой, а не склеилась в одну массу.

   

6. Лук нарезать тонкими полукольцами. Слегка поджарить в 2 ложках растительного масла. Даже не жарить, а дать луку отдать свой аромат маслу, он должен оставаться белым.

   

7. В сковородку добавить нарезанную тыкву и хорошо перемешать до полного взаимодействия ингредиентов. Хорошо посолить, поперчить и добавить сахар. Вкус начинки должен быть сбалансирован, в меру соли и сладость тоже должна ощущаться. Тыкву до готовности доводить не нужно.

   

8. Тесто раскатать в очень тонкий пласт. Смазать растительным маслом и выложить тыкву по всей поверхности, немного отступая от краев.

   

9. Свернуть рулетом. Краешки тоже нужно подвернуть.

   

10. Вот такой рулет получается. Ханум готовить в мантышнице или пароварке 30 минут, предварительно смазав дно растительным маслом.

    

11. Готовый рулет слегка остудить и нарезать на порции.

    

12. Подать ханум с тыквой можно с чесночным соусом из сметаны и зелени.