Ароматная фасоль и фасоль в остром соусе

Ингредиенты

• Фасоль (примерно г 400)
• Морковь (примерно три средних)
• Лук (одна крупная луковица)
• Чеснок (одна головка)
• Оливковое масло (одна столовая ложка)
• Томатная паста (примерно семь-восемь столовых ложек)
• Сметана (примерно две-три столовых ложки)
• Аджика (примерно пять-шесть столовых ложек)
• Кинза (два пучка)
• Петрушка (три пучка)
• Укроп (три пучка)
• Соль
• Красный молотый перец
• Хмели-сунели
• Карри
• Папрка
• Чеснок и перец
• Куркума

Как приготовить ароматную фасоль и фасоль в остром соусе дома

1. 1. Фасоль (у меня красная) заливаем холодной водой на пару часов. По истечении времени сливаем воду, наливаем в кастрюльку с фасолью чистую воду и ставим вариться на умеренном огне (у меня 5 из 9) до готовности (примерно 1,5-2 часа). Не солим!

2. 2. Пока варится фасоль, займемся овощами. Лук чистим, режем на тонкие кольца, затем на мелкие кубики.

   

3. 3. В сковороду добавляем чуть-чуть оливкового масла, выкладываем порезанный лук.

   

4. 4. Морковь моем, чистим.

   

5. 5. Режем маленькими кубиками и добавляем к луку.

   

6. 6. Чеснок режем тонкими ломтиками.

   

7. 7. Фасоль солим минут за 15-20 до ее готовности, довариваем, откидываем на дуршлаг. В это время начинаем обжаривать нарезанные морковь и лук до легкого золотистого цвета на небольшом огне (4 из 9).

   

8. 8. Добавляем порезанный чеснок к моркови и луку. Слегка обжариваем на небольшом огне (3 из 9). (Овощи должны дать соблазнительный аромат и приобрести красивый солнечный оттенок).

   

9. 9. Перекладываем фасоль к овощам, перемешиваем и слегка обжариваем все вместе (минут 6-7). Затем добавляем все специи (специй я не жалела, особенно паприки, хмели-сунели и красного молотого перца - мы любим остренькое).

   

10. 10. Тщательно все перемешиваем и томим минуты 2-3 (специи дадут изумительный аромат).

    

11. 11. Подготавливаем сметану, аджику и томатную пасту.

    

12. 12. Вот тут я решила поэкспериментировать: небольшую часть фасоли переложила в другую сковороду поменьше, накрыла крышкой и на медленном огне (3 из 9) оставила томиться. А в остальную фасоль добавила три столовых ложки сметаны, пять столовых ложек аджики и семь-восемь столовых ложек томатной пасты.

    

13. 13. Тщательно перемешиваем фасоль со сметаной, аджикой, томатной пастой. Если у вас достаточно густые сметана, томатная паста и аджика, то добавляем кипяченую воду (столько, чтобы соус был слегка жидковатым, но не сильно!).

    

14. 14. Быстро подготавливаем зелень: кинзу, укроп и петрушку рубим (не слишком мелко).

    

15. 15. Добавляем часть зелени в "отложенную" фасоль. Перемешиваем, выключаем огонь, накрываем крышкой и, не убирая с конфорки, даем потомиться минут 10. Эта "внеплановая" фасоль готова.

    

16. 16. Параллельно следим за фасолью в соусе: помешиваем, добавляем по мере надобности немного воды. В среднем томим фасоль минут 6-7.

    

17. 17. Добавляем всю оставшуюся зелень в фасоль в соусе, перемешиваем, выключаем огонь, накрываем крышкой и даем потомиться минут 15-20.

    

18. 18. Готово! Можно подавать фасоль в остром соусе как самостоятельное блюдо.

    

19. 19. Можно в качестве гарнира (подавали с запеченной свиной корейкой под яблоком).

    

20. 20. Фасоль очень ароматная благодаря специям и зелени, пикантно-острая и, главное, очень вкусная!

    

21. 21. А вот какая красота получилась без соуса! Данная фасоль очень хороша с нежирной рыбкой, приготовленной в фольге с лимончиком и травами. Приятного аппетита!