Фасоль по-креольски

Ингредиенты

• 450 г красной фасоли
• 450 г копченой колбасы
• 350-450 г ветчины (лучше – подкопченной)
• 1 сладкий перец
• 2 стебля сельдерея
• 1 луковица
• 2-3 дольки чеснока
• 2-3 лавровых листа
• 1 ч.л. приправы Каджун
• 1 ч.л. соуса Табаско
• соль, свежемолотый черный перец
• 2 ст.л. сливочного масла
• 2,5-3 стак. риса

Как приготовить фасоль по-креольски дома

1. За 6-8 часов до готовки промываем фасоль и замачиваем в чистой воде. После промываем фасоль еще раз.

2. Ломтики колбасы и ветчины, сладкий перец и стебли сельдерея нарезаем небольшими кусочками. Рубим очищенные лук и чеснок.

3. Растапливаем масло, колбасу на средне-сильном огне поджариваем до коричневой корочки, 5-7 минут.

4. Выложив из сковороды поджаристые кусочки, закладываем лук, сельдерей, сладкий перец, снизив огонь до среднего, тушим 5-7 минут.

5. Добавляем чеснок, а через минуту-полторы заливаем 6 стаканов (1,5 л) воды, кладем фасоль, ветчину, Табаско и Каджун, лавровый лист. После закипания устанавливаем небольшой огонь, и блюдо должно тихонько кипеть в течение часа в открытой посуде. А мы следим, чтобы бобы не прилипли к дну.

6. Добавляем колбасу и, закрыв сковороду, оставляем на минимальном огне тушиться, точнее, томиться, еще на 1,5-2,5 часа, пока фасоль не станет очень мягкой, а подливка - густой (для чего, кстати, в конце можно размять немного фасоли).

7. За это время отварив рис - с ним мы и подаем фасоль по-креольски. Традиционно к этому блюду поджаривают ломтики белого батона или хлеба.