Испанское рагу с курицей и картошкой

Ингредиенты

• 1 большой баклажан
• 5 средних спелых помидоров
• 1 большая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 125 мл оливкового масла
• 500 г филе куриной грудки
• 2 крупные картофелины
• 1/2 ч.л. молотой сладкой паприки
• 1/2 ч.л. молотой копченой паприки
• 10 веточек петрушки
• щепотка молотого острого красного перца
• соль, свежемолотый черный перец
• хрустящий хлеб или рис для подачи

Как приготовить испанское рагу с курицей и картошкой дома

1. Очистите баклажан от кожицы, нарежьте кубиками. Помидоры разрежьте пополам поперек, ложкой выньте семена исок в отдельную мисочку, мякоть нарежьте. Очистите лук и нарежьте толстыми полукольцами. Чеснок очистите и порубите.

2. Разогрейте половину оливкового масла в большой глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, баклажаны, семена исок из помидоров. Готовьте 5-7 мин, помешивая. Затем добавьте мякоть помидоров и продолжайте готовить еще 15 мин

   

3. Получившийся соус переложите в чашу блендера и измельчите до желаемой консистенции- вы можете сделать его совсем гладким, а можете оставить небольшие кусочки.

4. Вту же сковороду добавьте оставшееся оливковое масло и положите курицу и картофель. Посыпьте солью и специями и обжарьте со всех сторон до золотистого цвета. Уменьшите огонь, добавьте соус в сковороду, накройте крышкой и тушите 10-15 мин, до готовности. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной петрушкой. Подавайте с хрустящим белым хлебом или рисом.