Рулетики из дорады с шафрановым ризотто

От: alisa92

Рецепт рулетиков из дорады с шафрановым ризотто

Фото рулетиков из дорады с шафрановым ризотто.

Так! Сразу прошу не пугаться - тут все не так сложно. Особенно если вы хотя бы раз готовили ризотто. Хотя это, конечно, блюдо не для новогоднего застолья - оно требует вашего постоянного присутствия, а значит, не практично для ситуации, когда нужно готовить еще много всего. Но если вы готовите для семьи или для пары друзей, забредших к вам в гости - такая рыба зайдет просто на "Ура!".

Вкусно, правда. Стоит сказать, что тут важную роль играет качество рыбы, поэтому при замене дорады, например, на треску, помните об этом моменте. Любите готовить ризотто? Попробуйте рецепт ризотто с вешенками. Должно понравиться.

  • Рецепт: Несложный
  • Время приготовления: 60 мин
  • Порций: 6
  • Калорий: 1203 ккал
  • Кухня: Авторская

Ингредиенты

Основа

  • филе дорады, около 130-150 г каждое 6 шт.
  • соль и перец по вкусу
  • французская горчица 2 ст.л.

Для ризотто

  • щепотка шафрана
  • сливочное масло 50 г
  • луковица средняя 1 шт.
  • рис для ризотто (арборио или карнаролли) 250 г
  • белое сухое вино 75 мл
  • горячий куриный бульон (несоленый) 800-1000 мл
  • пармезан или аналогичный твердый терочный сыр 30 г
  • соль по вкусу

Как приготовить рулетики из дорады с шафрановым ризотто дома

  1. Шафран замачиваем в вине за час-полтора до начала готовки.

  2. Из филе дорады пинцетом вынимаем кости, если они остались. Надрезаем филе в толстой части параллельно плоскости стола по направлению от брюшной части к спинной.

  3. рулетики из дорады с шафрановым ризотто. Шаг 4
  4. Распластываем филе, солим и перчим по вкусу, смазываем горчицей.

  5. рулетики из дорады с шафрановым ризотто. Шаг 6
  6. Сворачиваем в рулетик. Закрепляем лентой из сложенной в несколько слоев фольги.

  7. рулетики из дорады с шафрановым ризотто. Шаг 8
  8. Укладываем рулеты на противень, застеленный фольгой.

  9. рулетики из дорады с шафрановым ризотто. Шаг 10
  10. Начинаем готовить ризотто.

  11. В сотейнике на среднем огне растапливаем половину сливочного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния, около 4-5 минут.

  12. рулетики из дорады с шафрановым ризотто. Шаг 13
  13. Добавляем рис.

  14. рулетики из дорады с шафрановым ризотто. Шаг 15
  15. Жарим, помешивая, пару минут, чтобы жир обволок каждую рисинку. Делаем огонь чуть слабее среднего. Вливаем вино с шафраном и готовим, помешивая, пока оно практически полностью не впитается в рис.

  16. рулетики из дорады с шафрановым ризотто. Шаг 17
  17. Добавляем в сотейник четверть горячего бульона.

  18. рулетики из дорады с шафрановым ризотто. Шаг 19
  19. Готовим, постоянно помешивая, пока вся жидкость не впитается в рис.

  20. Вливаем еще четверть бульона и снова готовим, помешивая, пока не выпарится. Повторяем с оставшейся жидкостью.

  21. рулетики из дорады с шафрановым ризотто. Шаг 22
  22. Ризотто должно приобрести кремовую консистенцию, но рис не должен развариться. Идеальным для ризотто считается степень готовности аль денте - то есть чуть-чуть не доварено.

  23. Примерно в середине готовки ризотто ставим в предварительно разогретую до 180 градусов противень с рыбными рулетиками.

  24. Возвращаемся к ризотто. Если бульон закончился, а рис еще слишком твердый - доливаем еще бульона маленькими порциями. Следим, чтобы огонь не был слишком сильным - иначе жидкость будет испаряться быстрее, чем приготовится рис.

  25. Солим по вкусу. Добавляем оставшееся сливочное масло и натертый сыр.

  26. Готовые рулетики подаем с ризотто. Я декорировала рукколой и тонкой гренкой из багета.

  27. рулетики из дорады с шафрановым ризотто. Шаг 28
  28. Приятного аппетита!

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую ризотто грибное. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

4.9 / 5
toma
toma

А я готовлю рулетики из дорады с шафрановым ризотто в первый раз.

Зеленкова Зина
Зеленкова Зина

Готовится элементарно)

marianna76
marianna76

Alisa92, просто НЕТ СЛОВ!
Сайт отпад!!!
Благодаря ВАМ мой любимый меня на ручках носит!
И наконец то я научилась готовить!
СПАСИБО ОГРОМНЕЙШЕЕ!!!

catedes
catedes

Красиво, вкусно, класс просто!

shipov_81
shipov_81

Огромное спасибо за вкусный рецепт!
Опробую на следующих выходных:)

yana
yana

Попробуйте ризотто с шафраном recpty.ru/goryachee/rizotto/rizotto-s-shafranom, думаю не пожалеете. Приятного аппетита!

tonya94
tonya94

Прикольно так, ваще, и вкусно и красиво.

marianna
marianna

Alisa92 — Это просто ШЕДЕВР, всем понравилось.
Делала на день рождение МАМЕ, на новый год точно рулетики из дорады с шафрановым ризотто будет у меня на столе!!!
Спасибо за рецепт =)))

bayanovskaya_89
bayanovskaya_89

Мой муж очень любит это блюдо
у нас ни один праздник без рулетиков из дорады с шафрановым ризотто не обходится!

nandu1981
nandu1981

Делаю рулетики из дорады с шафрановым ризотто уже второй раз, просто бесподобно!
Спасибо alisa92 громадное за рецепт, а главное, за простоту и наглядность.
Вопросов не возникает.

eprofa
eprofa

Да рулетики из дорады с шафрановым ризотто так и хочется приготовить, представляю как вкусно!
Будем пробовать — надо себя и своих близких побаловать.
alisa92, спасибо!

tonya
tonya

Спасибо, замечательный рецептик, рулетики из дорады с шафрановым ризотто класс!