Винегрет из запеченных овощей с копченой курицей

Ингредиенты

• свекла - 2 шт.
• оливковое масло - 100 мл
• морковь - 2 шт.
• клюква - 60 г
• картофель - 3 шт.
• горчица дижонская - 1 ст.л.
• капуста квашеная - 1 стак.
• мед - 2 ст.л.
• курица копченая - 300 г
• соль - по вкусу
• черный молотый перец - по вкусу
• клюква - 1 горсть
• лук зеленый - 7 веточек
• укроп - 5 веточек
• оливковое масло - 4 ст.л.
• соль - 1 щепотка

Как приготовить винегрет из запеченных овощей с копченой курицей дома

1. Картофель, морковь и свеклу вымыть и очистить от кожуры. Нарезать овощи кубиками примерно 1 см на 1 см. В одну миску выложить морковь и картофель, а в другую миску - свеклу. В каждую миску добавить по 2 ст. л. оливкового масла и немного соли, тщательно перемешать.

2. Разогреть духовку до 190 градусов. Застелить противень силиконовым ковриком или фольгой. Выложить картофель с морковью в одну сторону, свеклу - в другую на небольшом расстоянии, чтобы овощи не окрасились. Прикрыть листом фольги и отправить запекаться в духовку минут на 30. Затем убрать лист фольги и запекать еще 10 минут. Вынуть овощи из духовки и остудить.

   

3. Готовим заправку. Клюкву пюрировать блендером, немного посолить, добавить мед, горчицу и оливковое масло. Поперчить и тщательно взбить венчиком или вилкой.

   

4. Мелко нарезать зеленый лук и укроп. Квашеную капусту откидываем на дуршлаг, даем стечь лишней жидкости. Если капуста нашинкована очень длинно, можно разрезать на несколько частей.

   

5. Копченую курицу (у меня бедра) отделить от кожи и костей и нарезать небольшими кубиками.

   

6. Переложить овощи и курицу в глубокий салатник, добавить капусту и нарезанную зелень. Полить заправкой, перемешать. При необходимости посолить и поперчить, украсить клюквой. ENJOY!