Тартар из ягненка с белой смородиной и земляникой
В этом рецепте тартара из ягненка с белой смородиной и земляникой очень важно соблюсти баланс между совершенно разными вкусами сладкими и ароматными ягодами, копченым соусом и остротой жерухи. Жеруха, кстати это многолетнее водяное растение, обладающее массой полезных свойств. Любите готовить соус тартар? Попробуйте рецепт тартара из лосося. Должно понравиться.
- Рецепт: Несложный
- Время приготовления: 25 мин
- Порций: 1
- Калорий: 928 ккал
- Кухня: Авторская
- Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Фуршет
Ингредиенты
- тонкий край ягненка - 100 г
- растительное масло - 200 г
- горчица сладкая - 10 г
- семена горчицы сухие - 5 г
- земляника - 100 г
- белая смородина -20 г
- лист дальневосточной репы - 5 шт.
- лист жерухи лекарственной - 30 г
- опилки ольховые - 1 горсть
- чесночное масло по вкусу
- соль по вкусу
Как приготовить тартар из ягненка с белой смородиной и земляникой дома
-
С мяса срезать жилки и жир, нарезать маленьким кубиком.
-
Семена горчицы залить несколько раз кипятком, проварить минуту и опустить в ледяную ванну.
-
Ягоды земляники перебрать - плотные и спелые убрать в сторону, мягкие и некрасивые немного подкоптить на ольховых опилках и размять в пюре.
-
Смешать с ложкой сладкой горчицы, добавить немного заваренных зерен горчицы и взбить венчиком постепенно добавляя растительное масло, до получения густого соуса по типу айоли. Приправить соус чесночным маслом и солью по вкусу.
-
Заправить ягненка соусом, добавить немного целых ягод земляники и выложить в листья дальневосточной репы. Укрыть сверху листьями жерухи. Подавать обязательно с белой смородиной.
На заметку
Рецепт предоставлен Никитой Подерягиным, шеф-поваром ресторана северной кухни Bjorn.
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую соус тартар. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Теперь это самое любимое блюдо в нашей, да и не только семье…))
Лично для меня, делать тартар из ягненка с белой смородиной и земляникой просто.
Спасибо за рецепт)))
Спасибо, lisa72, за изумительный рецепт тартара из ягненка с белой смородиной и земляникой!
Все получилось, как на картинке!
Гости в восторге:)
Lisa72, сегодня я была в центре внимания всей семьи и принимала комплимент за комплиментом о том, какой во мне умер потрясающий повар!
Я приготовила тартар из ягненка с белой смородиной и земляникой!
Это что-то!
такая вкуснотища и красотища!
Спасибо вам за рецепт - вы гений!
Сделали, но еще не пробовали!!
Вкусно)) меня захвалили
спасибо вам за вкусный легкий рецепт)
готовится элементарно)
Думаю приготовить тартар домашний, кто-нибудь пробовал?
Как красиво и вкусно наверно.
Спасибо за рецептик.
Чуть язык не проглотила. Спасибо
Спасибо огромное за рецепт тартара из ягненка с белой смородиной и земляникой!
С удовольствием готовлю по вашим рецептам и с каждым разом всё лучше и вкуснее!!!
Ещё раз спасибо!
Вкус потрясающий, даже те, кто не любит тартар из ягненка с белой смородиной и земляникой, оценили.
Приготовила тартар из ягненка с белой смородиной и земляникой!
Очень вкусно, всем понравилось!
Необычно, но так легко готовится!
Спасибо большое!
Vkysno, spasibo.
Спасибо за рецептик тартара из ягненка с белой смородиной и земляникой!!!
Муж был в восторге.
тартара из ягненка с белой смородиной и земляникой, он сказал, просто шедевр.
Огромное спасибо!!!
Спасибо за рецепт!!!
Приготовили…
И правда Супер получилось))))
Вообще тартар из ягненка с белой смородиной и земляникой я не очччччень, но тартар из ягненка с белой смородиной и земляникой — на пятёрку)))