Свекольник грибной с ушками

Ингредиенты

• 500 г свеклы
• 1 морковь
• корень сельдерея
• 500 г свежих грибов
• 1 луковица
• 2,5 стак. муки
• 1 яйцо
• 2 ст.л. панировочных сухарей.

Как приготовить свекольник грибной с ушками дома

1. Свеклу, морковь и корешок сельдерея очистить, залить 1 л воды, варить 30-40 минут. Бульон процедить, свеклу и морковку нарезать тонкой соломкой.

2. Грибы промыть, залить 800 мл воды, варить 20 минут. Половину грибов вынуть шумовкой и мелко нарезать.

3. Луковицу очистить, измельчить, обжарить на растительном масле. Смешать грибы с луком и сухарями.

4. Из муки, яйца и 2/3 стакана воды, замесить тесто как на пельмени. Раскатать в тонкий пласт и нарезать квадратиками (4х4 см). Положить на каждый квадратик немного начинки из грибов, сложить по диагонали, защипать края и слепить уголки. Отварить в кипящей воде до готовности. Полить растопленным сливочным маслом (2 ст. л.).

5. Затем 1 ст. л. масла растопить на сковороде, обжарить на нем 1 ст. л. муки до золотистого цвета.

6. Соединить грибной и овощной бульон, положить мучную зажарку, овощи и довести до кипения. Приправить солью и перцем.

7. Разложить ушки по тарелкам, залить свекольником горячим, подавать со сметаной.