Брускетта с красной фасолью и сладким перцем

Ингредиенты

• небольшой багет - 1 шт.
• фасоль красная - 100 г
• перец сладкий красный - 1 шт.
• лук красный - 1 шт.
• оливки с косточками - 8 шт.
• рукола - 1 горсть
• розмарин - 3 веточки
• базилик свежий - 2 веточки
• чеснок - 1 зубчик
• оливковое масло - 2 ст.л.
• копченая острая паприка - ¼ ч.л.

Как приготовить брускетту с красной фасолью и сладким перцем дома

1. Сладкий перец завернуть в фольгу, запечь в духовке и снять кожицу.

2. Фасоль отварить согласно инструкции на упаковке, воду не сливать.

   

3. Красный лук почистить и порезать полукольцами.

   

4. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, выложить лук, листья розмарина и обжаривать на среднем огне, пока лук не станет слегка золотистым.

   

5. Всыпать копченую паприку, перемешать и обжарить еще немного.

   

6. Хлеб порезать кусками толщиной 2-3 см и подсушить в тостере.

   

7. Запеченный перец, вареную фасоль с небольшим количеством жидкости и 1/4 обжаренного красного лука взбить в блендере в однородную массу. Если нужно добавить еще немного воды, в которой варилась фасоль.

   

8. Оливки раздавить плоской стороной ножа и удалить косточки.

   

9. Чеснок почистить.

   

10. Тосты слегка натереть чесноком, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом, разложить на них пюре из перца и фасоли, оставшийся обжаренный лук и оливки, украсить листьями базилика и руколой.