Ахи-поке — суши по-гавайски

Ингредиенты

• 120 г риса для суши
• 2 ч.л. рисового уксуса
• 2 ст.л. соевого или обычного майонеза
• 200 г охлажденного филе лосося самого лучшего качества
• 1 ст.л. кунжутного масла
• 2 ст.л. соевого соуса
• 1 лайм
• 2 ст.л. сушеного чили в хлопьях
• 1 средний огурец
• 1 сладкий красный перец
• 1 лист нори
• 100 г маринованного дайкона
• 100 г консервированного ананаса
• 1 ч.л. кунжута (лучше пополам белого и черного)
• 60 г готового салата чука для подачи

Как приготовить ахи-поке — суши по-гавайски дома

1. Рис насыпьте в миску. Залейте водой и переберите зерна руками, чтобы убрать всю шелуху и лишний крахмал. Затем промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Снова замочите в воде и оставьте на 30 мин

2. Слейте воду из риса, пересыпьте его с кастрюлю с толстым дном, залейте водой в пропорции 1:1, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне.

3. Огонь убавьте до минимума и готовьте рис 12 мин, не снимая крышку. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 15 мин Затем рис перемешайте и оставьте под крышкой еще на 5 мин

4. Добавьте в рис рисовый уксус, снова перемешайте, снимите крышку. Держите рис под влажным полотенцем, пока он вам не понадобится.

5. Смешайте майонез с шичими-тогараши.

6. Лосося нарежьте кубиками 1,5-2 см. Такими же кусочками нарежьте ананас. Перец нарежьте соломкой, такой же соломкой нарежьте нори (это удобно делать ножницами). Огурец нарежьте кружками. Дайкон полукружьями.

7. В большой миске смешайте кунжутное масло, соевый соус, сок половины лайма и хлопья чили. Выложите в миску ломтики рыбы и хорошенько размешайте, чтобы каждый ломтик покрылся соусом.

8. Разложите рис в 2 миски для подачи. Разложите в миски перец, ананас, водоросли нори, кусочки рыбы и огурец так, как видите на фото. Выложите поверх немного салата чука, если используете.

9. Сбрызните соусом, который остался после рыбы. Посыпьте кунжутом. Сверху выложите в каждую миску по ложке майонезного соуса. Оставшийся от рыбы соус перелейте в маленькие плошки для соуса и подайте к поке вместе с ломтиками лайма.