Клубничный тирамису

Ингредиенты

• печенье Савоярди - 30 шт.
• маскарпоне - 400 г
• сахар - по вкусу
• клубника - 600
• ягоды замороженные - 300 г
• сливки 33-35% - 400
• ванильный сироп - 100 мл
• желатин порошковый - 13 г
• загуститель для сливок - 2 пачки
• шоколад горький - 50 г
• сахарная пудра - по вкусу

Как приготовить клубничный тирамису дома

1. Помытую клубнику измельчаем в блендере (не забыв оставить несколько штук для украшения), добавляем сахар по вкусу. Желатин 9 г разводим по инструкции на пачке и соединяем с клубничным пюре. Отправляем в холод до застывания.

2. Размороженную ягоду (мaлина, клубника, ежевика, смородина), также измельчаем в блендере, протираем через сито, добавляем сахар по вкусу. Разводим желатин 4 грамма и соединяем с ягодным пюре. Также отправляем в холод до застывания.

   

3. сливки взбиваем с загустителем, добавляя постепенно маскарпоне до пышной однородной массы, добавляем немного сахарной пудры (по вкусу).

   

4. Большую половину сливочного крема отбираем в отдельную посуду и убираем на время в холод.

   

5. Клубничное желе взбиваем в пышную массу погруженным блендером.

   

6. Печенье окунаем в сироп и мгновенно вынимаем.

   

7. Делаем из пропитанного печенья первый слой, уложив в форму, застеленную пищевой пленкой.

   

8. Сливочный крем выдавливаем из кулинарного мешочка или шприца, оставляя 2 бороздки.

   

9. Затем заполняем 2 бороздки клубничным муссом.

   

10. Делаем 2 слой из пропитанного печенья. Сверху делаем из сливочного крема 3 бороздки, оставляя места для клубничного мусса.

    

11. Заполняем пустоты клубничным муссом

    

12. Делаем 3 слой из пропитанного печенья. Затем аккуратно накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на пару часов

    

13. Освобождаем от формы и пленки полуторт.

    

14. Теперь нам понадобится вторая половина сливочного крема. Обмазываем торт со всех сторон тонким слоем, оставив немного крема для ягодного желе.

    

15. Ягодное желе взбиваем погружным блендером в пышную массу, добавив сливочный крем.

    

16. Обмазываем аккуратно торт и отправляем в холод на 30 минут.

    

17. ...

    

18. В микроволновой печи топим шоколад, можно добавить немного сливок или воды, чтобы шоколад при застывании не был твердым.

    

19. Рисуем шоколадные полоски на торте.

    

20. Обрезаем Савоярди.

    

21. Скрепляем половинки сердечек сливками.

    

22. ...

    

23. Обмазываем сердечки остатками шоколада.

    

24. Украшаем сердечками и свежей клубникой торт.

    

25. Приятного аппетита.

    

26. Можно сделать и такой вариант, с клубникой внутри, белым шоколадом.